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Cielito Rosado
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- 1 caja budín de vainilla instantáneo
- 1 ½ taza leche
- 1 pqt 8 oz. queso crema triturado
- ½ taza leche
- ¼ taza azúcar de confección
- 1 sobre gelatina sin sabor
- ¼ taza agua
- 1 taza heavy cream batido a punto de nieve
- 16 oz. galletitas de chocolate trituradas
- Dulces en forma de florecitas y gusanitos
- 16 Moldecitos de cristal en forma de tiestos de 2 ½ oz.
En un envase mediano para microondas mezcla el budin instantáneo con la leche. Cocina a temperatura máxima (high) por 2-3 minutos. Deja refrescar.
En el procesador de alimentos mezcla el queso crema con el azúcar de confección hasta que quede cremoso. En un envase para microondas mezcla la gelatina con el agua y cocina a temperatura mediana por 30 segundos y añade a la mezcla del budín. Deja en el refrigerador por lo menos 1 hora. Luego añade el heavy cream en forma envolvente.
Echa en cada moldecito ½ cucharada de las galletitas trituradas. Echa la mezcla en cada moldecito y cubre con el resto de las galletita trituradas. Decora con dulces en forma de florecitas, gusanitos o su dulce preferido.
Deja en el refrigerador hasta el momento de servir.
- 2 latas de 13.5 oz. leche de coco
- ½ taza leche fresca
- ½ taza azúcar
- 2 rajas de canela
- ½ taza fécula de maíz (maicena)
En una cacerola mediana echa la leche de coco, azúcar, canela en rajas y cocina por varios minutos hasta hervir.
En un en taza mezcla la fécula de maíz (maicena) con la leche fresca y vierte en la cacerola batiendo constantemente con un batidor de alambre y cocina hasta espesar. Retira las rajas de canela.
Sirve el tembleque en copas o vasitos, dejando reposar. Decora con canela en polvo. Deja en el refrigerador hasta el momento de servir.
OREJITA: Si le gusta una consistencia más espesa puede utilizar hasta 2/3 taza de fécula de maíz (maicena).
MEZCLA DE CHEESECAKE:
- 1 sobre de gelatina sin sabor
- ¼ taza agua
- ½ taza crema espesa (heavy cream)
- ½ taza strawberries troceaditas
- 8 oz. queso crema
- ½ taza azúcar granulada
- 1 taza crema agria
- 1 cda. extracto de vainilla
CUBIERTA DE CHOCOLATE:
- 1 taza gotitas de chocolata dark
- 2 cdas. manteca vegetal o aceite de coco
Prepara el cheesecake: En una taza resistente al microondas echa la gelatina sin sabor y disuelve con el agua. Calienta en el microondas por 30 segundos. Mezcla y deja refrescar.
En el procesador de alimentos mezcla el queso crema con el azúcar granula, strawberries y sour cream hasta quede cremoso. Luego añade la gelatina y mezcla por unos segundos.
Echa la mezcla de cheesecake en vasitos de 1½ onza, cubre con una hoja de papel de aluminio, haga una insición en el centro del papel de cada vasito y introduzca una paleta o cucharita. Lleva al congelador por lo menos 4-5 horas.
Prepara la cubierta. En una taza resistente al microondas echa las gotitas de chocolate dark con el aceite de coco o manteca. Calienta por 40 segundos. Saca del microondas y mezcla rápidamente hasta que el chocolate se derrita. Deja refrescar y luego cubre cada paleta de cheesecake con el chocolate derretido.
Orejita. Puede decorar con nueces troceaditas.
- 7 oz. Pulpa de Guayaba
- 8 oz. queso crema suavizado
- ⅓ taza azúcar
- ¼ taza agua
- 1 sobre gelatina sin sabor
- ½ taza heavy cream batida a punto de nieve
En un envase mediano echa el queso crema. Con la ayuda de un batidor de alambre bate el queso crema hasta suavizar, echa el azúcar, mezcla hasta que quede suave y cremoso. Añade la pulpa de guayaba y mezcla.
En una taza resistente al microondas echa el agua, la gelatina sin sabor y cocina por 30 segundos. Añade a la mezcla de guayaba y mezcla rápidamente.
Bate el heavy cream con un batidor de alambre hasta que se levante y quede cremoso a punto de nieve. Añade a la mezcla de guayaba en forma envolvente. Deje en el refrigerador por lo menos 1 hora. Coloca la mezcla en una manga de pastelería utilizando su punta favorita y llena las copas con el mousse de guayaba. Decora con hojas de yerbabuena o utiliza trocitos de guayaba.
- ¼ taza aceite oliva
- 1 lb. camarones medianos (limpios y adobados)
- 3 lb. pollo troceado y adobado con:
- 3 cditas. sal (3 cditas. ajo, 3 cdas. aceite de oliva)
- 1 taza cebolla picadita
- 1 taza tomate maduro troceadito
- 1 cdita. ajo triturado
- 8 oz. setas frescas
- 2 cdas. harina de trigo
- 1 taza vino blanco
- 1 masito de hierbas frescas
- 1 sobre azafrán
- sal al gusto
Adoba los camarones y deja aparte. Adoba el pollo con anticipación y deja marinando en el refrigerador por lo menos ½ hora.
En una cacerola echa el aceite de oliva, calienta, echa los camarones y saltea por 2 a 3 minutos. Deja aparte.
En la misma cacerola echa el pollo y cocina a temperatura mediana por 10 minutos hasta que quede doradito por ambos lados. Deja aparte.
En la misma cacerola echa la cebolla, pimiento rojo, ajo, tomate, setas y cocina a temperatura mediana por 5 minutos. Echa la harina, pollo, vino, hierbitas, azafrán, sazona al gusto, tapa y cocina por 20 minutos. Añade los camarones y cocina por 10 minutos.
- 3 lbs. depollo troceado y adobadocon 3 cditas. sal, 3 cditas. ajo,½ cdita. orégano, 3 cdas. aceite deoliva ypimienta al gusto
- ¼ taza aceite de oliva
- ½ taza cebolla picadita
- ½ taza tomate picadito
- ½ taza pimiento verde picadito
- 2 cdita. Ajo
- 2 ajies dulces picaditos
- ½ taza cilantrillo fresco
- 1 taza salsa de tomate
- 1 taza vino blanco
- 1 hoja de laurel
- 8 aceitunas rellenas
- 2 papas medianas sin corteza y troceada
- 1 taza zanahoria troceada
- sal al gusto
Adoba el pollo con anticipación y deja marinando en el refrigerador por menos ½ hora.
En una cacerola mediana echa el aceite de oliva, calienta y echa el pollo y cocina a temperatura mediana por 10 minutos hasta que quede doradito por ambos lados. Deja aparte.
En la misma cacerola echa la cebolla, tomate, pimiento, ajo, ajies dulces, cilantrillo y cocina a temperatura mediana por 2 a 3 minutos. Añade el pollo y el resto de los ingredientes, sazona al gusto, tapa y cocina a temperatura mediana por 30 a 35 minutos.
- 2 lbs. filetitos de pechuga adobadas con 1 huevo (2 cdas. salsa soya, 2 cditas. ajo)
- ½ taza maicena
- ½ lb. brécol
SALSA DE NARANJA
- 1 taza caldo de pollo
- 1 cda. maicena
- ½ taza jugo de naranja
- 2 cdas. cáscara de naranja
- 2 cdas. vinagre de arroz
- ¼ taza salsa soya
- ¼ taza sirope de maíz
- ¼ taza azúcar negra
- 1 cda. jengibre fresco rallado
- 1 cda. salsa habichuelas negras
Prepara la Salsa de Naranja. En una cacerola echa el caldo con la maicena y mezcla hasta que se disuelva la maicena. Añade el resto de los ingredientes y cocina a fuego moderado hasta espesar. Deja aparte.
Adoba los filetitos de pechuga y luego empana con maicena. En una sartén profunda echa 4 tazas aceite de maíz y calienta. Echa los filetitos en porciones pequeñas y fríe hasta que queden doraditos, saca y coloca sobre papel absorbente. Repite el procedimiento hasta terminar.
En una sartén grande o wok calienta un chorrito de aceite de maíz, echa el brécol troceadito y saltea unos segundos. Añade los filetitos de pechuga, salsa y saltea dos a tres minutos.
Sirve y decora con cebollines.
- 2 lbs. alitas de pollo adobadas a tu gusto
- 8 oz. jugo de tamarindo
SALSA DE TAMARINDO
- 8 oz. jugo de tamarindo
- 1 cda. jengibre fresco rallado
- ¼ taza salsa soya
- ¼ taza azúcar
- 2 cditas. ajo triturado
- 1 cda. melaza (molasses)
- 2 cdas. ketchup
- 1 cda. maicena
Adoba las alitas a tu gusto y coloca en un molde o bandeja. Vierte el jugo de tamarindo sobre las alitas. Tape y lleva al refrigerador por varias horas.
Prepara la salsa. En una cacerola mediana echa 6 onzas del jugo de tamarindo y el resto de los ingredientes de la salsa, excepto la maicena y calienta hasta hervir. Mientras, en un envase o taza pequeña mezcla la maicena con 2 onzas del jugo de tamarindo, vierte en la cocerola, y mezcla constantemente hasta espesar. Retira de la hornilla y deja aparte.
Horneo de las alitas: Calienta el horno a 350 grados. Escurre las alitas y coloca en una bandeja de horneo. Hornea las alitas por 50-60 minutos. Diez minutos antes de sacar del horno unta la salsa sobre las alitas y termina de hornear.
Sirve las alitas acompañadas con el restante la salsa!!!
Orejita: Puedes adobar las alitas con ajo, jengibre y salsa soya.
- 1 pt. 10oz. Pimientos de Piquillo escurridos
GUISO DE CANGREJOS
- ¼ taza aceite de oliva
- ½ taza pimientos verdes
- ½ taza pimiento morrón picadito
- ½ taza cebolla picadita
- ¼ taza aceitunas rellenas picaditas
- 1 taza salsa de tomate
- 1 lb. carne de cangrejos
- ¼ taza vino blanco
- Sal al gusto
SALSA DE PIMIENTO
- 1 taza pimiento morrón picadito
- 1 taza caldo de pescado
- 1 cda. harina de trigo
- ½ taza cebolla picadita
SALSA BLANCA
- 1 cda. mantequilla
- 1 cda. harina de trigo
- 1 taza taza leche
- 1 yema de huevo
- Sal al gusto
- Pizca nuez moscada
Prepara los cangrejos. En una cacerola mediana echa el aceite, calienta, echa todos los vegetales y cocina por 2 a 3 minutos. Añade el resto de los ingredientes y cocina por 5 a 8 minutos. Deja aparte.
Prepara la salsa de pimientos. En el procesador de alimentos mezcla todos los ingredientes hasta unir. Vierte en una cacerola y cocina por 3 a 5 minutos. Deja aparte.
Prepara la salsa blanca. En una cacerola pequeña echa la mantequilla, calienta, echa la harina de trigo y cocina hasta formar una pasta. Mezcla la yema de huevos con la leche y echa en la cacerola poco a poco hasta formar la salsa, sazona al gusto y añade una pizca nuez moscada.
Rellena los pimientos con los cangrejos guisados. En un molde de horneo echa la salsa de pimientos y la salsa blanca. Coloca los pimientos rellenos y hornea por 20 a 25 minutos.
- 2 lb. pescado sierra enruedas adobados con: 2 cditas.sal, 2 cdas. Ajo, ½ taza harina de trigo
SALSA DE ESCABECHE
- 1 taza aceite de oliva puro
- ½ taza vinagre
- 1 cebolla blanca cortada en ruedas
- 4 dientes ajos enteros o rebanados
- 2 zanahorias rebanadas (opcional)
- 2 ajos puerros troceados (opcional)
- 1 hoja de laurel
- 6 granitos de pimienta negra
- sal al gusto
Adoba el pescado y pasa por harina de trigo. Deja aparte.
Prepara la Salsa de Escabeche: En una cacerola mediana echa todos los ingredientes del escabeche y cocina a temperatura mediana por 10 a 12 minutos. Deja aparte.
En un sartén mediano echa 2 tazas de aceite de maíz, calienta, echa el pescado y fríe hasta que quede doradito por ambos lados. Repite el procedimiento hasta terminar y coloca sobre papel absorbente.
En un molde rectangular de cristal echa la mitad de la salsa, luego coloca el pescado frito y luego echa el resto de la salsa. Deja marinando en el refrigerador por lo menos 1 hora.
