Author

Cielito Rosado

Browsing

BOMBONES DE FRUTAS

ADD TO FAVORITES
No ratings yet
Tiempo de preparación 15 minutos
Raciones 25 Porciones

Ingredientes

  • 1 lb. ponqué mantequilla triturado
  • ½ taza higos troceaditos
  • ½ taza dátiles troceaditos
  • ¼ taza cherries abrillantadas
  • 2 cdas. ron blanco

Elaboración paso a paso 

  • Echa el ponqué en el procesador de alimentos y mezcla hasta triturar. En un envase mediano echa el ponqué triturado y el resto de los ingredientes y mezcla hasta que quede pastoso.
  • Toma la mezcla por cucharadas y forma bolitas. Repite el procedimiento hasta terminar.
  • Decora con azúcar de confección.
  • OREJITA: Puedes utilizar frutas abrillantadas y también puedes sustituir el ponque de mantequilla por galletas de avena trituradas.
Plato: POSTRE

CREAM BRULEE DE COQUITO

ADD TO FAVORITES
No ratings yet
Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 30 minutos
Raciones 4 Porciones

Ingredientes

  • 1 taza coquito preparado
  • 1 huevo
  • 4 yemas de huevos
  • 3 cdas. azúcar
  • 1 taza crema espesa
  • Pizca vainilla
  • 4 cdas. azúcar negra

Elaboración paso a paso 

  • Calienta el horno a 350 grados.
  • Mezcla las yemas de huevo, huevo y azúcar. Luego añade el coquito, crema espesa y la vainilla. Echa la mezcla en los moldecitos de cream brulee.
  • Coloca en un molde con agua (baño de María) y hornea por 30 minutos.
  • Deja refrescar y echa una cucharada de azúcar de negra sobre cada moldecito. Quema con una antorcha o coloca en el horno en “broil” hasta que queden doraditos. Sirve inmediatamente.
  • OREJITA: Lo ideal es preparar el cream brulee con anticipación y llevar al refrigerador. Sacar del refrigerador al momento de servir y entonces añadir el azúcar y quemar con la antorcha. También puede utilizar una salamandra que se utiliza para quemar o dorar.
Plato: POSTRE

CROQUETAS DE BACALAO

ADD TO FAVORITES
No ratings yet
Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 30 minutos
Raciones 24 Porciones

Ingredientes

  • 3 cdas. mantequilla
  • 6 cdas. harina de trigo
  • 1 taza leche entera
  • ¼ taza pimiento morrón picadito
  • ¼ taza perejil fresco picadito
  • 1 taza bacalao desalado y desmenuzado
  • ½ cdita. Sal
  • pizca nuez moscada

PARA EMPANAR

  • 2 huevo ligeramente batidos
  • ½ taza harina de trigo
  • 1 taza Panko

SALSA TARTARA

  • 1 taza mayonesa
  • ¼ taza indian relish
  • 1 cda. jugo de limón
  • ¼ taza perejil fresco picadito
  • ¼ taza cebollines picaditos
  • ½ cda. azúcar

Elaboración paso a paso 

  • Prepara la salsa: Mezcla los ingredientes de la salsa y deja en el refrigerador hasta el momento de servir.
  • Prepara las croquetas. En una cacerola mediana echa la mantequilla, derrite y añade la harina de trigo y cocina pasta formar una pasta. Añade la leche poco a poco hasta formar una salsa bien pastosa. Añade el perejil, bacalao, pimiento morrón, sal y una pizca nuez moscada. Deje enfriar y lleva al refrigerador por lo menos una hora. Forma las croquetas y luego empana, pasando las croquetas por harina de trigo, luego por luego los huevos batidos y luego por el panko. Repite el procedimiento con cada croqueta.
  • Fríe hasta que queden doraditas y sirve con la salsa.
  • OREJITA: Puede sustituir el panko por galletas export soda molida.
Plato: Frituras

DIP GUAYABA

ADD TO FAVORITES
No ratings yet
Tiempo de preparación 5 minutos
Raciones 20 Servings

Ingredientes

  • ½ taza crema agria (sour cream)
  • 8 oz. queso crema
  • 1 cdita. ajo triturado
  • ½ taza pasta de guayaba

Elaboración paso a paso 

  • En el procesador de alimentos mezcla la crema agria y el resto de los ingredientes hasta que quede cremoso.
  • Sirve con galletitas saladas, tostadas o vegetales troceados.
  • OREJITA: Puede añadir un chorrito de miel de trufas.
Plato: dip

CHEESECAKE DE DULCE DE LECHE

ADD TO FAVORITES
No ratings yet
Tiempo de preparación 15 minutos
1 hora 15 minutos
Raciones 8 Porciones

Ingredientes

CRUST

  • 1 taza galletitas graham trituradas
  • 2 cdas. mantequilla derretida
  • 2 cdas. azúcar negra

CUBIERTA DE QUESO Y DULCE DE LECHE

  • 2 lbs. queso crema
  • 1 taza dulce de leche
  • 1 ½ taza azúcar de confección
  • 5 yemas de huevo
  • 5 huevos enteros
  • 8 oz. crema espesa
  • 1 cda. jugo de limón
  • 1 cdta. extracto de vainilla

Elaboración paso a paso 

  • Calienta el horno a 300 grados. Engrasa un molde de resorte de 9". Mezcla los ingredientes del "crust" y acomoda en el fondo del molde hasta compactar y formar una base pareja.
  • En el procesador de alimentos mezcla el queso crema con el azúcar, dulce de leche, las yemas de huevo y huevos enteros hasta que quede cremoso. Luego añade el resto de los ingredientes y mezcla hasta unir. Eche la mezcla sobre el "crust" y hornea por 1 hora a 1 ¼ hora. Deje enfriar y coloca en el refrigerador hasta el momento de servir. Decora a su gusto.
  • Rinde 8 a 10 porciones.
  • OREJITAS: Puedes hacer la receta sin necesidad de horneo. Sustituye los huevos por gelatina sin sabor. Omites los huevos! Mezcla 3 sobres de gelatina sin sabor con ¾ taza agua, caliente por unos segundos en el microondas, disuelve y añade a la mezcla del cheesecake y lleva al refrigerador hasta tener la consistencia suficiente para desmoldar y servir.
Plato: CHEESECAKE

COQUITO MOKA

ADD TO FAVORITES
No ratings yet
Tiempo de preparación 10 minutos
Raciones 10 Porciones

Ingredientes

  • 2 latas leche evaporada
  • 1/3 taza azúcar granulada
  • ¼ taza cocoa en polvo
  • ½ taza gotitas de chocolate
  • ½ taza café espresso
  • 2 cdas. extracto de vainilla
  • 1 lata crema de coco
  • 2 tazas ron blanco
  • ½ taza licor de café

Elaboración paso a paso 

  • En una cacerola echa una lata de leche evaporada con el azùcar y calienta hasta hervir. Retira de la hornilla y echa la cocoa y las gotitas de chocolate. Mezcla con un batidor de alambre hasta que el chocolate y la cocoa se derrita. Deja refrescar.
  • Un envase grande echa la otra lata de leche evaporada, café, vainilla, crema de coco, ron y licor de café y mezcla. Añade la leche con el chocolate y cocoa y mezcla. Embotella y deja en el refrigerador hasta el momento de servir.
  • OREJITA: Puedes mezclar los ingredientes en la licuadora eléctrica.
Plato: BEBIDA

SANCOCHO CON GANDULES Y BACALAO

ADD TO FAVORITES
No ratings yet
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 35 minutos
Raciones 8 Porciones

Ingredientes

  • ¼ taza aceite de oliva
  • ½ taza sofrito
  • ¼ taza cilantrillo
  • ½ taza salsa de tomate
  • 1 taza c/u yautía (plátano verde calabaza, papas y zanahorias troceadas)
  • 1 mazorca de maíz troceada
  • 1 lata 15 oz. gandules hervidos
  • 12 oz. bacalao (desalado y desmenuzado)
  • 1 taza leche de coco
  • 4 tazaS agua
  • sal al gusto

Elaboración paso a paso 

  • En una cacerola echa el aceite de oliva, calienta, echa el sofrito, y cocina por 1-2 minutos.
  • Añade las viandas, gandules, bacalao y el resto de los ingredientes, sazona al gusto, tapa y cocina a temperatura mediana por 35 a 40 minutos.
Plato: Soup

 

ARROZ CON GANDULES

ADD TO FAVORITES
No ratings yet
Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 30 minutos
Raciones 4 Porciones

Ingredientes

  • ¼ taza aceite de oliva
  • ¼ lb. jamón picadito
  • ¼ taza sofrito
  • 1 sobre sazonador con culantro y achiote o utiliza el aceite de oliva preparado con achiote
  • 1 lata 15 oz. gandules con su líquido
  • 2 tazas caldo de pollo
  • 2 tazas arroz grano largo
  • sal al gusto

Elaboración paso a paso 

  • En una cacerola mediana echa el aceite de oliva, calienta a temperatura mediana, echa el jamón y cocina hasta que quede doradito. Añade el sofrito, sazonador con culantro y achiote sino utilizas el aceite preparado con achiote, gandules y cocina a temperatura mediana por 2 a 3 minutos.
  • Añade el resto de los ingredientes, sazona al gusto, tapa y cocina a temperatura mediana por 20 a 25 minutos.
  • OREJITA: Puedes utilizar gandules frescos, recuerda cocinar y luego lo añades a la receta. Puedes sustituir parte del caldo con leche de coco para añadir el sabor a coco. También puedes añadir amarillitos fritos. El sazonador con culantro y achiote puede ser sustituido por aceite de oliva con achiote
  • Otro ingrediente que puedes añadir al arroz con gandules son masitas de cerdo que ya deben estar cocinadas y sazonadas.
Plato: ARROZ

 

COQUITO

ADD TO FAVORITES
No ratings yet
Tiempo de preparación 10 minutos
Raciones 12 Porciones

Ingredientes

  • 1 lata crema de coco
  • 3 cdas. azúcar granulada
  • 1 cda. extracto de vainilla
  • 2 tazas ron blanco
  • 3 latas leche evaporada
  • ½ taza leche fresca

Elaboración paso a paso 

  • En la licuadora eléctrica mezcla la crema de coco con el azúcar, extracto de vainilla hasta que quede cremoso.
  • Echa en un envase grande, añade el resto de los ingredientes y mezcla hasta unir. Vierte en botellas de tu preferencia.
  • NOTA: Puede dejar fuera del refrigerador. Si deseas y prefieres el Coquito con yemas de huevos puedes utilizar 5 yemas de huevos y mezclar con la crema de coco. Si utiliza yemas de huevos entonces debe ir al refrigerador hasta el momento de servir.
Plato: BEBIDA

TACOS DE CARNITAS

ADD TO FAVORITES
No ratings yet
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 1 hora 30 minutos
Raciones 10 Porciones

Ingredientes

  • 4 lbs. masitas de cerdo
  • 4 tazas agua
  • 1 taza leche fresca
  • 4 dientes ajo
  • 1 cebolla mediana troceada
  • 1 naranja (china cortada en dos trozos)
  • 4 hojas de laurel
  • 2 cditas. orégano
  • ½ cdita. comino en polvo
  • sal y pimienta al gusto

Elaboración paso a paso 

  • En una cacerola grande echa las masitas de cerdo con el agua, leche fresca y el resto de los ingredientes. Tapa y cocina a temperatura mediana por 1 ½ hora. Deja refrescar y separa las masitas del líquido conservando el líquido en otra cacerola. Elimina la cebolla, ajo, hojas de laurel y naranja.
  • Reduce el líquido de las masitas y cocinando por 12 minutos.
  • Pre calienta el horno a 350 grados. Desmenuza las masitas de cerdo y coloca en una bandeja de horneo. Vierte el líquido de las masitas sobre la carne desmenuzada. Lleva al horno y hornea destapadas por 12-15 minutos hasta que queden doraditas. Sirve inmediatamente.
  • Acompaña y sirve con plantillas de harina o maíz y tus acompañantes favoritos como el guacamole, pico de gallo, limón, cilantro y quesos.
  • OREJITA: Los ingredientes que tiene la leche fresca hacen que la carne al cocinarse quede tiernecita cocinándola en una cacerola común como las que temenos regularmente en nuestras cocinas. No hay necesidad de tener un “Dutch Oven” o “Slow Cooker”, pero si deseas utilizar estos equipos de cocina los puede utilizar recordando que le tomará menos tiempo de cocción.
Plato: CARNE