CROQUETAS DE BACALAO

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Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 30 minutos
Raciones 24 Porciones

Ingredientes

  • 3 cdas. mantequilla
  • 6 cdas. harina de trigo
  • 1 taza leche entera
  • ¼ taza pimiento morrón picadito
  • ¼ taza perejil fresco picadito
  • 1 taza bacalao desalado y desmenuzado
  • ½ cdita. Sal
  • pizca nuez moscada

PARA EMPANAR

  • 2 huevo ligeramente batidos
  • ½ taza harina de trigo
  • 1 taza Panko

SALSA TARTARA

  • 1 taza mayonesa
  • ¼ taza indian relish
  • 1 cda. jugo de limón
  • ¼ taza perejil fresco picadito
  • ¼ taza cebollines picaditos
  • ½ cda. azúcar

Elaboración paso a paso 

  • Prepara la salsa: Mezcla los ingredientes de la salsa y deja en el refrigerador hasta el momento de servir.
  • Prepara las croquetas. En una cacerola mediana echa la mantequilla, derrite y añade la harina de trigo y cocina pasta formar una pasta. Añade la leche poco a poco hasta formar una salsa bien pastosa. Añade el perejil, bacalao, pimiento morrón, sal y una pizca nuez moscada. Deje enfriar y lleva al refrigerador por lo menos una hora. Forma las croquetas y luego empana, pasando las croquetas por harina de trigo, luego por luego los huevos batidos y luego por el panko. Repite el procedimiento con cada croqueta.
  • Fríe hasta que queden doraditas y sirve con la salsa.
  • OREJITA: Puede sustituir el panko por galletas export soda molida.
Plato: Frituras

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