PIMIENTOS DE PIQUILLO RELLENOS CON CANGREJOS

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Tiempo de preparación 12 minutos
Raciones 20 Porciones

Ingredientes

  • 1 pt. 10oz. Pimientos de Piquillo escurridos

GUISO DE CANGREJOS

  • ¼ taza aceite de oliva
  • ½ taza pimientos verdes
  • ½ taza pimiento morrón picadito
  • ½ taza cebolla picadita
  • ¼ taza aceitunas rellenas picaditas
  • 1 taza salsa de tomate
  • 1 lb. carne de cangrejos
  • ¼ taza vino blanco
  • Sal al gusto

SALSA DE PIMIENTO

  • 1 taza pimiento morrón picadito
  • 1 taza caldo de pescado
  • 1 cda. harina de trigo
  • ½ taza cebolla picadita

SALSA BLANCA

  • 1 cda. mantequilla
  • 1 cda. harina de trigo
  • 1 taza taza leche
  • 1 yema de huevo
  • Sal al gusto
  • Pizca nuez moscada

Elaboración paso a paso 

  • Prepara los cangrejos. En una cacerola mediana echa el aceite, calienta, echa todos los vegetales y cocina por 2 a 3 minutos. Añade el resto de los ingredientes y cocina por 5 a 8 minutos. Deja aparte.
  • Prepara la salsa de pimientos. En el procesador de alimentos mezcla todos los ingredientes hasta unir. Vierte en una cacerola y cocina por 3 a 5 minutos. Deja aparte.
  • Prepara la salsa blanca. En una cacerola pequeña echa la mantequilla, calienta, echa la harina de trigo y cocina hasta formar una pasta. Mezcla la yema de huevos con la leche y echa en la cacerola poco a poco hasta formar la salsa, sazona al gusto y añade una pizca nuez moscada.
  • Rellena los pimientos con los cangrejos guisados. En un molde de horneo echa la salsa de pimientos y la salsa blanca. Coloca los pimientos rellenos y hornea por 20 a 25 minutos.
Plato: PESCADOS Y MARISCOS

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