PESCADO EN ESCABECHE

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Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 30 minutos
Raciones 6 Porciones

Ingredientes

  • 2 lb. pescado sierra enruedas adobados con:  2 cditas.sal, 2 cdas. Ajo, ½ taza harina de trigo

SALSA DE ESCABECHE

  • 1 taza aceite de oliva puro
  • ½ taza vinagre
  • 1 cebolla blanca cortada en ruedas
  • 4 dientes ajos enteros o rebanados
  • 2 zanahorias rebanadas (opcional)
  • 2 ajos puerros troceados (opcional)
  • 1 hoja de laurel
  • 6 granitos de pimienta negra
  • sal al gusto

Elaboración paso a paso 

  • Adoba el pescado y pasa por harina de trigo. Deja aparte.
  • Prepara la Salsa de Escabeche: En una cacerola mediana echa todos los ingredientes del escabeche y cocina a temperatura mediana por 10 a 12 minutos. Deja aparte.
  • En un sartén mediano echa 2 tazas de aceite de maíz, calienta, echa el pescado y fríe hasta que quede doradito por ambos lados. Repite el procedimiento hasta terminar y coloca sobre papel absorbente.
  • En un molde rectangular de cristal echa la mitad de la salsa, luego coloca el pescado frito y luego echa el resto de la salsa. Deja marinando en el refrigerador por lo menos 1 hora.
Plato: PESCADOS Y MARISCOS

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