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Cielito Rosado
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Crust
- ½ taza galletitas graham trituradas
- ½ taza almendras picaditas
- 2 cdas. azúcar negra
- 2 cdas. mantequilla derretida
Mezcla de Cheesecake
- 2 pqt. 8 oz. c/u queso crema
- 1 pqt. turrón de almendras blando
- ½ taza azúcar granulada
- 1 taza yogurt plain
- 1 sobre gelatina sin sabor
- ¼ taza agua
- 1 taza heavy cream batida a punto de nieve
Mezcla los ingredientes del “crust” y deja aparte.
En el procesador de alimentos mezcla el queso crema, turrón blando, azúcar hasta que quede cremoso. Añade el yogurt y mezcla por unos segundo.
Echa la mezcla en un envase mediano.
En una taza para microondas mezcla 1 sobre de gelatina con ¼ taza de agua, calienta a temperatura máxima (high) por 35 segundos y mezcla hasta que se disuelva. Echa la gelatina en la mezcla de queso. Luego añade el heavy cream en forma envolvente.
En el fondo de cada copita echa una cucharada de la mezcla del crust y acomoda en el fondo de las copitas. Coloca la mezcla de queso en una manga de plastelería y llena cada copita con la mezcla de queso. Deja en el refrigerador por lo menos 2-3 horas. Decora con turrón.
Deja en el refrigerador hasta el momento de servir.
- 1 lb. queso crema
- ½ taza azúcar
- 2 cdas. ron dorado
- 1 cdita. extracto de vainilla
- 2 sobres de gelatina sin sabor
- ½ taza agua
- ½ taza crema agria
- ½ taza crema de coco
- ½ taza jugo de piña
- 1 taza crema espesa batido a punto de nieve
Crust
- ¾ taza galletitas graham trituradas
- ¼ taza mantequilla derretida
- ¼ taza coco rallado
- ¼ taza azúcar negra
Prepara el cheesecake: En una taza resistente al microondas echa la gelatina sin sabor y disuelve con el agua. Calienta en el microondas por 30 segundos. Mezcla y deja refrescar.
En el procesador de alimentos mezcla el queso crema con el azúcar granula y ron, vainilla, crema agria, crema de coco y jugo de piña hasta quede cremoso. Luego añade la gelatina y mezcla por unos segundos. Saca la mezcla del procesador y vierte en un envase.
Bate la crema espesa a punto de nieve y añade a la mezcla del cheesecake en forma envolvente.
Prepara el CRUST: En el procesador de alimentos mezcla las galletitas graham con el resto de los ingredientes del crust. Mezcla hasta que quede una mezcla grumosa. Saca del procesador y deja aparte.
Utiliza vasitos de cristal de 2 onzas. Echa 1 cucharada de la mezcla de galletas en el fondo de cada vasito y luego echa mezcla del cheesecake de piña colada. Repite el procedimiento en cada vasito. Decora con piñas troceadas y cherries.
Mezcla de CheesecakeEZCLA DE CHEESECAKE
- 1 sobre de gelatina sin sabor
- ¼ taza agua
- ½ taza heavy cream
- ½ taza gotitas de chocolate dark
- 8 oz. queso crema
- ½ taza azúcar granulada
- 1 taza sour cream
- 1 cda. extracto de vainilla
- ½ taza heavy cream batido a punto de nieve
- 2 tazas bizcocho de chocolate troceado
Prepara la mezcla del cheesecake: En una taza resistente al microondas echa la gelatina sin sabor y disuelve con el agua. Calienta en el microondas por 30 segundos. Mezcla y deja refrescar.
En una cacerola echa el heavy cream y calienta. Retira de la hornilla y echa las gotitas de chocolate y mezcla rápidamente hasta que el chocolate se derrita. Deja aparte.
En el procesador de alimentos mezcla el queso crema con el azúcar granulada y sour cream hasta quede cremoso. Luego añade el chocolate derretido y la gelatina y mezcla por unos segundos. Echa la mezcla en un envase y añade el heavy cream en forma envolvente.
Utiliza vasitos de cristal de 2 onzas. Echa 1 cucharada de bizcocho troceado en el fondo de cada molde y luego echa mezcla del cheesecake de chocolate. Repite el procedimiento en cada vasito. Decora con galletas de chocolate.
Crust
- 1 taza galletitas de chocolate trituradas
- 3 cdas. mantequilla derretida
Mezcla de Queso y Chocolate
- 2 lbs. queso crema
- 1 ½ taza azúcar de confección
- 8 huevos
- 2 tazas gotitas chocolate semi dulce derretidos
- 1 taza crema espesa
- 1 cda. jugo de limón
- 1 cdita. extracto de vainilla
Salso de Raspberries
- 1 pqt. raspberries frescas
- ½ taza azúcar
- 1 cdita. jugo de limón
Prepara la Salsa de Raspberries. En una cacerola mediana mezcla los ingredientes de la salsa y cocina a temperatura mediana hasta que se reduzca. Deja aparte.
Prepara el crust: Mezcla los ingredientes del crust y echa en un molde de resorte y compacta hasta forma una base.
En una taza resistente al microondas mezcla las gotitas de chocolate con la mitad de la crema espesa. Calienta a temperatura mediana (médium) por 40 segundos. Mezcla hasta que se derritan las gotitas de chocolate.
En el procesador de alimentos mezcla el queso crema y azúcar hasta que quede cremoso. Añade los huevos uno a uno. Añade el chocolate, el resto de la crema espesa, jugo de limón, vainilla y mezcla hasta unir. Echa la mezcla sobre el crust.
Hornea a 300 grados por 1 a 1 ¼ hora.
OREJITA: Deja enfriar, desmolda, decora y sirve con la salsa de raspberries.
Crust
- 1 taza galletitas graham trituradas
- 2 cdas. azúcar negra
- 2 cdas. mantequilla
Mezcla de Queso y Blueberries
- 1 lb. queso crema
- ¾ taza azúcar granulada
- 1 taza crema agria
- 6 huevos
- 1 taza crema ligera
- 1 ½ taza blueberries frescas
Calienta el horno a 300 grados.
Mezcla los ingredientes del crust y coloca en el fondo de un molde de resorte.
En el procesador de alimentos mezcla el queso crema con el azúcar hasta que quede cremoso. Añade la crema agria, los huevos uno a uno y luego añade la crema ligera. Echa la mezcla en un envase y echa los blue berries y mezcla en forma envolvente.
Echa la mezcla sobre el crust. Hornea por 1 a 1 ¼ hora.
OREJITA: Deja enfriar y coloca en el refrigerador hasta el momento de servir.
- ½ taza leche
- ½ taza pan o galleta molida
- 2 huevos
- ¼ taza sofrito
- 1 cdita. ajo triturado
- 2 cditas. sal
- 2 lbs. carne de res (pavo o pollo molida)
- 2 plátanos grandes maduros cortados en lascas y fritos
- 12 lascas tocineta
Prepara la mezcla de la carne. En un envase mezcla la leche con el pan. Añade los huevos, sofrito, ajo y sal. Añade la carne y mezcla hasta unir.
Sobre una hoja de papel de aluminio engrasada coloca 12 lascas tocineta una al lado de la otra. Vierte la carne sobre la tocineta ya acomoda la carne hasta cubrir la tocineta coloca los plátanos maduros fritos sobre la carne y enrolla. Aprieta los extremos del papel de aluminio hasta asegurar la carne y luego amaro con un cordón. Coloca en una bandeja de horneo con parrilla.
Hornea a 350 grados por 45 minutos. Sirve con tu salsa favorita.
- 4 plátanos grandes maduros cortados a lo largo y fritos
- 4 huevos batidos
- Sal al gusto
Guiso de Carne
- ¼ taza aceite de oliva virgen
- ⅓ taza sofrito
- 1 cdita. ajo picadito
- ¾ lb. carne de res molida
- ¾ taza salsa de tomate
- sal al gusto
Molde de horneo de 12 cupcakes
Prepara el guiso de la carne molida. En una cacerola mediana echa el aceite de oliva, sofrito, ajo, salsa de tomate y cocina a temperatura mediana por 2-3 minutos. Echa la carne y cocina a temperatura mediana, moviendo constantemente hasta que quede doradita. Deja aparte.
Prepara los platanitos maduros. Monde los plátanos maduros y corte a lo largo en cuatro lascas. Repite el procedimiento con cada plátano maduro. Fríe en aceite hasta que queden doraditos, coloca sobre papel absorbente y deja aparte.
Engrasa 12 moldecitos de cupcakes. Corta 4 lascas de plátano frito en 3 trozos cada uno. Vierte una cucharada de huevo en fondo de cada moldecito y luego coloca un trozo deplátano en el fondo de cada moldecito. Luego acomoda los platanos fritos alrededor de cada molde formando un anillo. Repite el procedimiento en cada moldecito.
Luego rellena con el guiso de carne molida llenando ¾ parte de cada moldecito. Cubre con el resto de los huevos batidos y hornea por 25-30. Deja refrescar, desmolda y sirve.
OREJITAS: Puedes preparar esta receta siguiendo el mismo procedimiento utilizando corned beef, pollo o pavo molido. Otra alternativa sabrosa es rellenar con vegetales salteados y/o carne de soya.
- 4 medallones de lomo de cerdo
Adobo
- ½ cdita. sal
- 1 cdita. romero fresco picadito
- 1 diente ajo triturado
- 2 cdas. aceite de oliva
Salsa de Guayaba y Romero
- 7 oz. Pulpa de Guayaba
- ¼ taza pasta de tomate
- ¾ taza caldo de carne
- ½ taza azúcar
- 1 cdita. Romero fresco picadito
- 1 diente ajo triturado
Mezcla los ingredientes del adobo y adoba los medallones de cerdo. Deja en el refrigerador hasta el momento de cocinar.
Prepara la Salsa de Guayaba y Romero: En una cacerola mediana echa la pulpa de Guayaba con la pasta de tomate. Mezcla hasta que la pasta de tomate se suave. Luego añade el caldo de carne, azúcar, romero y diente ajo. Cocina a temperatura mediana por 5-8 minutos o hasta que la salsa se reduzca.
Cocina los medallones en la barbacoa o al horno hasta que queden doraditos y sirve con la salsa.
- 1 lechón de mechar de 3 a 4 libras
Escabeche
- 4 cdtas. sal
- 4 cdtas. ajo
- ½ cdta. orégano fresco
- 4 cdas. aceite de oliva
- 1 cda. vinagre
Relleno de la carne:
- ½ taza cebolla picadita
- ½ taza pimiento verde picadito
- 1 taza jamón de cocinar picadito o utiliza 6 lascas tocineta picadita
- ¼ taza pasas
- ¼ taza aceitunas rellenas picaditas
Salsa:
- ¼ taza sofrito
- 1 taza salsa de tomate
- 2 cdas. mostaza
- 1 cdita. salsa inglesa
- 1 cdita. browning sauce
- 2 tazas vino blanco de cocinar
- 1 hoja de laurel
- 4 papas medianas troceadas
- 1 taza zanahoria rebanadas
Mezcla los ingredientes del adobo de la carne y deja aparte. Limpia la carne. Haz una incisión profunda en ambas extremidades del lechón y adoba.
Mezcla los ingredientes del relleno y rellena la carne. Deja marinando por lo menos 1 hora.En una cacerola grande echa un chorrito de aceite de oliva, calienta y echa la carne y cocina a temperatura mediana sellando la carne por ambos lados. Saca y deja aparte.
En la misma cacerola echa el sofrito, salsa, mostaza, salsa inglesa y browning sauce y cocina a temperatura mediana por 1 a 2 minutos. Añade la carne, vino de cocinar y hoja de laurel y cocina por a temperatura mediana por 1 a 2 horas moviendo ocasionalmente.
Añade las papas y las zanahorias, tapa y cocina por 30 minutos.
0REJITA: Puedes rellenar con brécol o la combinación de vegetales preferidos.
- 2 libras de masitas de carne de res para guisar troceada (2 cditas. ajo triturado, 2 cdas. aceite de oliva)
Escabeche
- 2 cditas. sal
- 2 cditas. ajo triturado
- 2 cdas. aceitede oliva
Otra Ingredientes
- ¼ taza aceite de oliva
- 2 cditas. ajo triturado
- ½ taza sofrito
- 1 taza salsa de tomate
- 1 sobre de sazonador con culantro y achiote
- 1 zanahoria rebanada o picadita
- 3 papas troceadas
- ½ taza vino blanco
- 1 taza agua
- 1 hoja de laurel
- sal y pimienta al gusto
Mezcla los ingredientes del adobo y adoba la carne. Deja marinando por lo menos ½ hora.
En una cacerola mediana echa la carne y cocina hasta que quede doradita. Añade el sofrito, ajo y cocina a temperatura mediana por 2 a 3 minutos. Añade el resto de los ingredientes, excepto las papas y las zanahorias, tapa y cocina a temperatura mediana por 1 ½ hora.
Añade las papas, zanahorias y cocina por ½ hora adicional.
OREJITA: Acompaña con arroz y habichuelas colorá.
