CARNE MECHADA

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Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo de cocción 3 horas
Raciones 20 Porciones

Ingredientes

  • 1 lechón de mechar de 3 a 4 libras

Escabeche

  • 4 cdtas. sal
  • 4 cdtas. ajo
  • ½ cdta. orégano fresco
  • 4 cdas. aceite de oliva
  • 1 cda. vinagre

Relleno de la carne:

  • ½ taza cebolla picadita
  • ½ taza pimiento verde picadito
  • 1 taza jamón de cocinar picadito o utiliza 6 lascas tocineta picadita
  • ¼ taza pasas
  • ¼ taza aceitunas rellenas picaditas

Salsa:

  • ¼ taza sofrito
  • 1 taza salsa de tomate
  • 2 cdas. mostaza
  • 1 cdita. salsa inglesa
  • 1 cdita. browning sauce
  • 2 tazas vino blanco de cocinar
  • 1 hoja de laurel
  • 4 papas medianas troceadas
  • 1 taza zanahoria rebanadas

Elaboración paso a paso 

  • Mezcla los ingredientes del adobo de la carne y deja aparte. Limpia la carne. Haz una incisión profunda en ambas extremidades del lechón y adoba.
  • Mezcla los ingredientes del relleno y rellena la carne. Deja marinando por lo menos 1 hora.En una cacerola grande echa un chorrito de aceite de oliva, calienta y echa la carne y cocina a temperatura mediana sellando la carne por ambos lados. Saca y deja aparte.
  • En la misma cacerola echa el sofrito, salsa, mostaza, salsa inglesa y browning sauce y cocina a temperatura mediana por 1 a 2 minutos. Añade la carne, vino de cocinar y hoja de laurel y cocina por a temperatura mediana por 1 a 2 horas moviendo ocasionalmente.
  • Añade las papas y las zanahorias, tapa y cocina por 30 minutos.
  • 0REJITA: Puedes rellenar con brécol o la combinación de vegetales preferidos.
Autor: Cielito Rosado
Plato: CARNES

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