GUISO DE BACALAO CON BERENJENAS

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Ingredientes

  • 1 ½ lb. Filete de bacalao desalado (y desmenuzado)

SALSA CON BERENJENAS

  • ¼ taza aceite de oliva
  • 1 berenjena mediana picadita
  • ½ taza cebolla picadita
  • ¼ taza pimiento verde picadito
  • ¼ taza pimiento rojo picadito
  • ¼ taza cilantrillo fresco picadito
  • 1 cda. harina de trigo
  • 2 cdas. pasta de tomate
  • 1 cdita. concentrado de pescado (opcional)
  • 2 tazas vino blanco
  • Sal al gusto

Elaboración paso a paso 

  • Corta la berenjena en trocitos, echa en un envase con agua, sal y deja reposar por lo menos 10-15 minutos. Escurre y deja aparte.
  • (la berenjena la puedes mondar eliminando la cáscara o la puedes utilizar con su cáscara)
  • Prepara la Salsa con berenjenas: En una cacerola mediana echa el aceite de oliva, calienta, echa la cebolla, pimientos picaditos y ajo y saltea por varios minutos Añade el cilantrillo, concentrado de pescado (opcional), pasta de tomate, harina de trigo, mezcla y cocina por varios minutos. Añade el vino blanco poco a poco hasta terminar, sazona al gusto.
  • Añade el bacalao troceado y cocina en la salsa por 3-5 minutos.
  • Sirve y acompaña con arroz o viandas hervidas y aguacate.
Plato: PESCADOS Y MARISCOS

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