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Cielito Rosado
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- 3 tazas arroz grano largo
- 4 tazas agua
- 3 cditas. sal
- 2 cdas. aceite de maíz o maní
- 1 taza jamón ahumado picadito
- 2 huevos
- 1½ taza guisantes
- 2 tazas camaroncitos hervidos
- 1 taza cebollines picaditos
- ½ taza salsa soya
- 1 cdita. aceite de ajonjolí
- 1 cda. jugo de jengibre
- 2 cebollines picaditos
Prepara el arroz blanco: En una cacerola echa el agua, arroz, sal y cocina a temperatura mediana por 30 minutos. Deja refrescar.
Prepara la tortillita. En un envase pequeño bate los huevos con una pizca de sal. Echa en un sartén con teflón y cocina hasta que se forme una tortillita. Corta en cuadritos. Deja aparte.
En una sartén grande o “wok” echa un chorrito de aceite de maní o maíz, calienta, echa el jamón y cocina a temperatura mediana hasta que quede doradito. Echa el arroz y la salsa soya moviendo constantemente. Añade la tortillita picadita y el resto de los ingredientes, saltea por unos minutos y sirve caliente.
OREJITA: Puedes eliminar los camaroncitos y utilizar trocitos de filete de pechuga de pollo.
- ¼ taza aceite de oliva preparado con achiote
- ½ taza sofrito
- 6 oz. jamón de cocinar picadito
- 4 tazas arroz grano mediano
- 4 tazas caldo de pollo
- 2 platanitos maduros fritos y troceaditos
- 1 taza pimiento morrón ((sweet drops))
- ⅓ taza cilantrillo fresco picadito
- Sal al gusto
Prepara los maduritos. Monda los plátanitos maduros y corta en lascas. Fríe en aceite de maíz hasta que queden doraditos. Deja refrescar y corta en trocitos.
Prepara el arroz. En una cacerola mediana echa el aceite de oliva, sofrito, jamón de cocinar y cocina a temperatura mediana por 3-5 minutos, moviendo constantemente. Echa el caldo, calienta hasta hervir, echa el arroz y cocina a temperatura mediana por 20-25 minutos. Añade los maduritos, pimiento morrón y cilantrillo fresco picadito y cocina por 5-8 minutos. Sirve caliente.
OREJITA: Para preparar el achiote en aceite de oliva. En una cacerola mediana echa 1/2 taza achiote y 1 taza aceite de oliva y cocina a temperatura mediana por 5 minutos. Deja refrescar y cuela separando el aceite de oliva del achiote. Otra opción es utilizar un sazonador con culantro y achiote. Se utiliza 1 sobre de sazonador por cada 2 tazas de arroz.
- ¼ taza de aceite de oliva
- ½ taza (c/u) tomates, cebolla, pimiento verde y rojo picadito
- ¼ taza aceitunas rellenas rebanadas
- 2 cditas. de ajo triturado
- 1 sobre de sazonador con culantro y achiote
- 3 tazas de caldo de pescado
- 3 tazas de arroz grano largo
- ½ taza vino blanco para cocinar
- 1½ lb. filete de bacalao desalado, cocido y desmenuzado
- sal a gusto
Decora con: Guisantes, Pimiento morrón
En una cacerola mediana, echa el aceite de oliva, calienta y agrega los tomates, cebolla, pimientos, ajo, aceitunas y cocina a temperatura mediana de 2 a 3 minutos.
Echa el sazonador, caldo de pescado, arroz, vino blanco el filete de bacalao desalado. Sazona a gusto, tapa y cocina de 20 a 25 minutos.
Sirve y decora con guisantes y pimiento morrón.
Quinoa
- ½ taza quinoa
- 1 tazas agua
- ½ cdita. sal
Lentejas
- 1 tazas lentejas crudas
- 6 tazas agua
- 1 cdita. sal
Otros Ingredientes
- ½ taza de arándanos secos ((cranberries))
- ½ taza de cebolla picadita
- ½ taza de cilantrillo fresco
- ½ taza de pimiento rojo picadito
- ½ taza pimiento verde picadito
- 2 cditas. de ajo triturado
- ⅓ taza aceite de oliva
- 2 cdas. de vinagre balsámico
- ½ cdita. comino en polvo
- sal a gusto
Prepara las lentejas. En una cacerola mediana echa el agua y sal. Calienta el agua hasta hervir. Echa las lentejas y cocina a temperatura mediana por 20 minutos. Escurre y deja refrescar.
Prepara la Quinoa. En una cacerola pequeña echa 2 tazas de agua, sal y calienta hasta hervir. Echa la Quinoa y cocina a temperatura mediana hasta que el agua se reduzca, tapa y cocina a temperatura mediana por 10 minutos. Deja enfriar.
En una ensaladera echa la quinoa, las lentejas y el resto de los ingredientes y sazona al gusto.
Deja en el refrigerador hasta el momento de servir.
- 1 lata 15 oz. Gandules escurridos
- 1 taza arándanos secos ((cranberries))
- ¼ taza cilantrillo fresco
- ¼ taza cebolla blanca picadita
- ¼ taza pimiento rojo picadito
- 2 hojitas recao picadito
- 2 cditas. ajo triturado
- 1 cdita. orégano fresco
- ½ taza aceite de oliva
- ¼ taza vinagre balsámico
- 1 cdita. comino en polvo
- sal a gusto
En una ensaladera echa los gandules y el resto de los ingredientes y sazona al gusto. Deja en el refrigerador hasta el momento de servir.
Sirve sobre galletitas, tostaditas o nachos.
- 4 huevos duros picaditos o majados
- ½ taza mayonesa
- ½ taza salsa dulce ((ketchup))
- ½ taza taza crema espesa
- ¼ taza cebolla blanca picadita
- ½ taza pimiento morrón picadito
- 1 cda. indian relish
Hierve los huevos por 5 a 7 minutos. Deja refrescar, elimina los cascarones y maja los huevos. Mezcla los huevos con el resto de los ingredientes y sazona al gusto.
Deja en el refrigerador hasta el momento de servir.
OREJITA: Para ahorrar calorías puedes eliminar la salsa dulce (ketchup) y utilizar salsa de tomate y añadir endulzador artificial y sustituir la crema espesa por leche desnatada.
- 8 oz. queso crema
- 1 taza queso azul ((blue cheese))
- 1 taza yogur plain
- 1 cdita. ajo triturado
- ¼ taza vinagre de vino blanco sal al gusto
En el procesador de alimentos mezcla todos los ingredientes hasta que quede cremoso. Deja en el refrigerador hasta el momento deservir.
OREJITA: Si te gusta encontrarte con trocitos de queso azul, mezcla la mitad del queso en el procesador de alimentos y luego añade el resto del queso azul.
- 1 huevo crudo
- 1 cdita. ajo triturado
- 1 cda. mostaza
- 1 cdas. queso parmesano rallado
- ¾ taza aceite de oliva
- ½ cda. jugo de limón
- ¼ taza vinagre balsámico
- 1 cdita. salsa inglesa
- 1 cdita. pasta de anchoas o filetitos de anchoas
- sal y pimienta al gusto
En un envase mezcla el huevo con el ajo, la mostaza y bate hasta que quede cremoso.
Añade el queso parmesano y luego añade el aceite de oliva poco a poco para que quede cremoso. Luego añade el jugo de limón, vinagre, salsa inglesa, anchoas, sal y pimienta al gusto.
OREJITA: Recuerda mantener el aderezo en el refrigerador hasta el momento de servir.
- 2 plátanos verdes troceaditos
- 4 tazas agua
- sal al gusto
- 2 cdas. mantequilla
- 1 cebolla morada cortada en tiritas
- 2 cdas. aceite de oliva
- ½ cda. vinagre blanco
En una cacerola mediana echa los plátanos, agua, sal a gusto y cocina por 20 minutos o hasta que queden blandos. Escurre, maja hasta formar un purée, añade la mantequilla y sal al gusto.
Prepara la cebolla. En un sartén pequeño echa el aceite de oliva, calienta y hecha la cebolla y saltea por varios minutos y añade el vinagre.
Sirve las cebollas sobre el mangú.
- ¼ taza aceite de oliva
- ¼ taza jamón de cocinar picadito
- ¼ taza sofrito
- 1 sobre sazonador con culantro y achiote
- 1 taza salsa de tomate
- 2 latas 15.5 oz. habichuelas rosadas
- 1 taza aqua
- ½ taza calabaza troceadita
- 1 hoja de recao
- Sal a gusto
En una cacerola mediana calienta el aceite de oliva, echa el jamón y cocina a temperatura mediana por 2 a 3 minutos hasta que quede doradito.
Añade el sofrito, sazonador, salsa de tomate y cocina a temperatura mediana por 2minutos. Añade las habichuelas, agua, calabaza, hoja de recao y sazona al gusto.
Tapa y cocina a temperatura mediana por 12 a15 minutos hasta espesar.
Orejita: Prepara este guiso con tus habichuelas preferidas blancas, rosadas, colorá, negras y hasta con garbanzos. Para guisar los garbanzos puedes añadir chorizos o longanizas.
