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Cielito Rosado
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- 4 tazas sandía troceadita sin semillas (melón de agua)
- 4 tazas tomates picaditos (sin semillas ni piel)
- 2 tazas pepinillos picaditos sin semillas ni piel
- ¼ taza albahaca fresca bien picadita
- ½ taza pimiento verde picadito
- ½ taza pimiento rojo picadito
- ½ taza aceite de oliva
- ¼ taza vinagre
- 1 cdita. ajo triturado
- sal al gusto
En el procesador de alimentos, mezcla la mitad de la sandía sin semillas, tomates, pepinillos, pimiento, y el ajo hasta que quede triturado y cremoso. Añade la albahaca y mezcla unos segundos.
Vierte la mezcla en un envase. Añade el resto de la sandía troceadita, los tomates y pepinillos, pimientos,albahaca, el aceite de oliva, vinagre y sazona al gusto.
Deja en el refrigerador hasta el momento de servir.
Puedes añadir migajas de pan.
Orejita: El Gazpacho Andaluz es una sopa fría que en el verano forma parte importante en la dieta. Los ingredientes básicos son los tomates, pepinillos, pimientos, ajo, agua y aceite de oliva. En muchas recetas, todos los ingredientes son triturados y en algunas encontramos que sólo trituran la mitad y la otra mitad, los cortan en trocitos para encontrarnos con tropezones. Hoy día hay muchísimas versiones, inclusive aquí en Puerto Rico hacemos nuestro gazpacho al estilo "puertorro", añadiendo bacalao y aguacate y no utilizamos el pepinillo.
- ¼ taza mantequilla
- 1 ½ taza taza cebolla picadita
- 2 cditas. ajo triturado
- 4 oz. queso crema
- 1 lb. yautía blanca troceadita
- ½ lb. batata blanca troceadita
- ½ lb. malanga troceadita
- 6 tazas caldo de pollo
- 1 taza leche fresca
- ½ taza queso parmesano rallado
- sal al gusto
- Queso parmesano rallado
En una cacerola echa la mantequilla, calienta a temperatura mediana, echa la cebolla, ajo y cocina por 2 a 3 minutos. Echa el queso crema y mezcla hasta hasta suavizar. Añade la yautía, batata, malanga, caldo, leche entera, queso parmesano rallado, tapa y cocina por 30 minutos.
Deja enfriar y pasa por el procesador de alimentos hasta que quede cremoso. Lleva nuevamente a la cacerola y sazona al gusto. Sirve con queso parmesano rallado.
Orejita: Puedes hacer la combinación de tus viandas favoritas o seleccionar una sola vianda y seguir las instrucciones de la receta.
- ¼ taza aceite de oliva
- 1 ½ tazas cebolla picadita
- ½ cda. ajo triturado
- 3 tazas caldo de pollo
- 6 tazas calabaza troceadas
- ½ cdita. curry en polvo
- 4 oz. queso crema
- ¼ taza queso parmesano rallado
- sal al gusto
- Queso parmesano para decorar
En una cacerola mediana echa el aceite de oliva, calienta, echa la cebolla, ajo y cocina a temperatura mediana por 2 a 3 minutos. Añade el caldo de pollo, la calabaza, curry, quesos y cocina a temperatura mediana por 25- 30 minutos. Deja enfriar y pasa por el procesador de alimentos hasta que quede cremoso.
Echa la crema de calabaza en la cacerola, caliente y decora con queso parmesano rallado.
- 2 cdas. mantequilla
- ½ taza cebolla picadita
- ¼ taza taza harina de trigo
- 4 oz. queso crema
- 3 tazas caldo de pollo
- 1 taza leche fresca
- 6 oz. queso americano rallado
- ½ taza queso cheddar rallado
- 3 tazas brécol troceadito
PARA DECORAR AL MOMENTO DE SERVIR
- Queso cheddar rallado
- tomates troceaditos
- cilantrillo fresco picadito
En una cacerola mediana echa la mantequilla, calienta, echa la cebolla y cocina a temperatura mediana por 2 minutos. Añade la harina y mezcla hasta formar una pasta. Añade el queso crema y batir hasta que el queso crema se suavice y se derrita. Añade el caldo poco a poco hasta que se mezclen todos los ingredientes. Añadela leche y el queso americano rallado y moviendo constantemente hasta que el queso se derrita. Añade el queso cheddar rallado y cocina a temperatura mediana moviendo constantemente hasta espesar. Añade el brécol y cocina por 5 minutos. Sazona al gusto.
Sirve inmediatamente y decora con el queso cheddar rallado, tomates y cilantrillo.
Orejita: Puedes decorar solo con queso cheddar rallado. Recomiendo hacer la base de la sopa de queso y al momento de calentar para servir añadir el brécol para que mantenga su color verde y textura crujiente. Si añades el brécol desde el principio de la cocción cambiará el sabor y la textura.
Importante! Las sopas a base de quesos debemos estar atentos en la cocción para evitar que se pegue en la cacerola.
- 1 taza mayonesa
- ¼ taza taza indian relish
- 1 cda. jugo de limón
- ¼ taza perejil fresco picadito
- ¼ taza cebollines picaditos
- ½ cda. azúcar
En un envase mezcla la mayonesa con el resto de los ingredientes y sirve fría.
OREJITA: Perfecta para acompañar mariscos, pescados o frituras.
- ½ taza aceite de oliva
- 1 taza albahaca fresca picadita
- ¼ taza queso parmesano rallado
- 1 cdita. ajo triturado
- 2 cdas. Pine Nuts o nueces picaditas
En el procesador de alimentos mezcla todos los ingredientes de la salsa pesto hasta que quede pastosa.
Sirve con tu pasta preferida, carnes, aves o añade a tus recetas.
- 1 taza concentrado de tamarindo
- 1 cda. jengibre fresco rallado
- ¼ taza salsa soya
- ¼ taza azúcar
- 2 cditas. ajo triturado
- 1 cda. cda. melaza (molasses)
- 2 cdas. ketchup
- 1 cda. maicena
En una cacerola mediana echa del concentrado de tamarindo y el resto de los ingredientes de la salsa, excepto la maicena y calienta hasta hervir. Mientras, en un envase o taza pequeña mezcla la maicena con el resto del concentrado de tamarindo, vierte en la cocerola, y mezcla constantemente hasta espesar. Retira de la hornilla .
Sirve con tus carnes o aves preferidas.
- ¼ taza mantequilla derretida
- 1 taza cebolla picadita
- 1 diente ajo picadito
- 8 oz. setas frescas rebanadas
- ½ cda. harina de trigo
- 1 cdita. browning sauce
- ¼ cdita. salsa inglesa
- ½ taza caldo de pollo
- ½ taza vino jerez
- sal y pimienta al gusto
En un sartén echa la mantequilla y derrite. Echa la cebollas, ajo, setas y saltea por a temperatura mediana por 2 a 3 minutos.
Añade la harina de trigo, caldo y el vino poco a poco. Añade el browning sauce, salsa inglesa y sazona al gusto y cocina por 5 minutos.
OREJITA: Sirve con carnes asadas o preparadas a la barbacoa.
- ¼ taza mantequilla
- 2 dientes ajo picadito
- 6 oz. queso Crema
- 1 taza leche fresca
- ¼ taza queso parmesano rallado
- Pizca nuez moscada
- Sal al gusto
En una cacerola echa la mantequilla, calienta, echa el ajo y cocina por unos segundos hasta que quede doradito. Añade el queso crema suavizado y mezcla con un batidor de alambre hasta que quede cremoso. Añade la leche poco a poco y cocina moviendo constantemente hasta que el queso crema quede suave y se funda en la leche. Añade el queso parmesano, pizca de nuez moscada, sal al gusto y cocina a temperatura mediana por 3-5 minutos, moviendo ocasionalmente.
Sirve con tus pastas favoritas.
Orejitas: Saque el queso crema del refrigerador con anticipación para que obtenga una consistencia más suave para el momento de cocinar la salsa.
Cuando la salsa esté terminada tendrá una consistencia cremosa pero no gruesa, no añada más quesos por que se tornará muy espesa.
Esta salsa la puedes preparar con anticipación y dejar en el refrigerador hasta el momento de utilizar y servir con tu pasta favorita.
Cuando la salsa se lleva al refrigerador se torna más espesa, más sin embargo, una vez la calientas tendrá el punto perfecto para cocinar tus pastas favoritas. Rinde 2 tazas de salsa.
- 8 oz. queso mascarpone
- 8 oz. yogurt plain
- ½ taza azúcar
- 1 cdita. extracto de vainilla
- ¼ taza café colado (fuerte)
- 2 licor de café
- 1 cdita. brandy
- 1 sobre gelatina sin sabor
- ¼ taza agua
- 1 taza crema espesa batida a punto de nieve
- cocoa o chocolate rallado
- Galletitas Lady Finger
En el procesador de alimentos mezcla el queso mascarpone, yogurt con el azúcar, vainilla, café y licores hasta que quede cremoso.
En una taza resistente al microondas mezcla la gelatina sin sabor con el agua y calienta en el microondas por 30 segundos. Echa la gelatina en la mezcla de queso con yogurt y luego añade la crema batida en forma envolvente.
Prepara los Tiramisú en copitas de cristal de 2 oz. En el fondo de una copita coloca trozos de las galletitas Lady Finger, luego echa un chorrito de licor de café y luego echa la mitad de la mezcla de queso y yogurt y luego rocía cocoa en polvo.
Coloca otros trocitos de galletitas Lady Finger y echa un chorrito de licor de café, echa mezcla de queso y yogurt y termina decorando con cocoa en polvo.
Repite el procedimiento en cada copita. Deja en el refrigerador hasta el momento de servir. Decora con trocitos de chocolate y/o galletitas de chocolate.
Orejita: Puedes añadir licor de café sobre las Lady Finger en caa copita.
