En una cacerola mediana echa la mantequilla, calienta, echa la cebolla y cocina a temperatura mediana por 2 minutos. Añade la harina y mezcla hasta formar una pasta. Añade el queso crema y batir hasta que el queso crema se suavice y se derrita. Añade el caldo poco a poco hasta que se mezclen todos los ingredientes. Añadela leche y el queso americano rallado y moviendo constantemente hasta que el queso se derrita. Añade el queso cheddar rallado y cocina a temperatura mediana moviendo constantemente hasta espesar. Añade el brécol y cocina por 5 minutos. Sazona al gusto.
Sirve inmediatamente y decora con el queso cheddar rallado, tomates y cilantrillo.
Orejita: Puedes decorar solo con queso cheddar rallado. Recomiendo hacer la base de la sopa de queso y al momento de calentar para servir añadir el brécol para que mantenga su color verde y textura crujiente. Si añades el brécol desde el principio de la cocción cambiará el sabor y la textura.
Importante! Las sopas a base de quesos debemos estar atentos en la cocción para evitar que se pegue en la cacerola.
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