Prepara la Salsa de Raspberries. En una cacerola mediana mezcla los ingredientes de la salsa y cocina a temperatura mediana hasta que se reduzca. Deja aparte.
Prepara el crust: Mezcla los ingredientes del crust y echa en un molde de resorte y compacta hasta forma una base.
En una taza resistente al microondas mezcla las gotitas de chocolate con la mitad de la crema espesa. Calienta a temperatura mediana (médium) por 40 segundos. Mezcla hasta que se derritan las gotitas de chocolate.
En el procesador de alimentos mezcla el queso crema y azúcar hasta que quede cremoso. Añade los huevos uno a uno. Añade el chocolate, el resto de la crema espesa, jugo de limón, vainilla y mezcla hasta unir. Echa la mezcla sobre el crust.
Hornea a 300 grados por 1 a 1 ¼ hora.
OREJITA: Deja enfriar, desmolda, decora y sirve con la salsa de raspberries.
