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- 1 platano verde frito en rueditas
- ¼ cdita. ajo triturado
- 1 lasca tocineta frita y triturada o un trocito de chicharrón picadito
- ¼ cdita. sal o adobo
- Caldo de pollo
En el pilón echa el plátano y májalo con la ayuda de la maseta del pilón y echa el resto de los ingredientes alternando con el ajo, tocineta y plátano y sal o adobo hasta unir.
Sirve con tu carne preferida o sírvelo relleno.
- 2 plátanos verdes troceaditos
- 4 tazas agua
- sal al gusto
- 2 cdas. mantequilla
- 1 cebolla morada cortada en tiritas
- 2 cdas. aceite de oliva
- ½ cda. vinagre blanco
En una cacerola mediana echa los plátanos, agua, sal a gusto y cocina por 20 minutos o hasta que queden blandos. Escurre, maja hasta formar un purée, añade la mantequilla y sal al gusto.
Prepara la cebolla. En un sartén pequeño echa el aceite de oliva, calienta y hecha la cebolla y saltea por varios minutos y añade el vinagre.
Sirve las cebollas sobre el mangú.
- ¼ taza aceite de oliva
- ¼ taza jamón de cocinar picadito
- ¼ taza sofrito
- 1 sobre sazonador con culantro y achiote
- 1 taza salsa de tomate
- 2 latas 15.5 oz. habichuelas rosadas
- 1 taza aqua
- ½ taza calabaza troceadita
- 1 hoja de recao
- Sal a gusto
En una cacerola mediana calienta el aceite de oliva, echa el jamón y cocina a temperatura mediana por 2 a 3 minutos hasta que quede doradito.
Añade el sofrito, sazonador, salsa de tomate y cocina a temperatura mediana por 2minutos. Añade las habichuelas, agua, calabaza, hoja de recao y sazona al gusto.
Tapa y cocina a temperatura mediana por 12 a15 minutos hasta espesar.
Orejita: Prepara este guiso con tus habichuelas preferidas blancas, rosadas, colorá, negras y hasta con garbanzos. Para guisar los garbanzos puedes añadir chorizos o longanizas.
- 6 lascas tocineta picadita
- 1 lata 15 oz. garbanzos, escurridos
- ¼ taza cebolla picadita
- 1 diente ajo picadito
- ¼ taza perejil fresco picadito
En un sartén echa la tocineta y cocina a temperatura mediana hasta que quede doradita, saca la tocineta y deja aparte.
En la grasita de la tocineta echa los garbanzos y fríe hasta que queden doraditos. Añade la cebolla, ajo, tocineta frita y saltea por 2 a 3 minutos.
OREJITA: Sirve y decora con perejil fresco picadito. Perfecto para acompañar carnes asadas.
- 3 lbs. papas (8 tazas de papascortadas en cuadritos y hervidas)
- 4 huevos duros picaditos
- ¼ taza cebolla picadita
- ½ taza pimiento verdepicadito
- 1 taza mayonesa
- sal al gusto
En una cacerola grande echa 3 litros de agua y sal al gusto. Calienta hasta hervir. Echa las papas y cocina a temperatura mediana por 20 minutos. Escurre y deja enfriar.
En una ensaladera grande echa las papas con el resto de los ingredientes, sazona a gusto y deja en el refrigerador hasta el momento deservir.
- 4 plátanos maduros ((no muy blanditos))
- cortados en rueditas o sesgados
- ½ taza mantequilla derretida
Almíbar:
- 1 ½ taza aqua
- 1 ½ taza azúcar
- 4 rajas de canela
Echa la mantequilla en una sartén mediano, calienta y echa los platanitos rebanados y cocina por varios minutos hasta que queden doraditos.
En una cacerola mediana echa el azúcar, agua y canela y calienta hasta hervir y añade los platanitos fritos y cocina destapado a temperatura mediana por 20 minutos. Recuerda mover ocasionalmente.
Deja enfriar y sirve.
