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PIMIENTOS DE PIQUILLO RELLENOS CON CANGREJOS
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- 1 pt. 10oz. Pimientos de Piquillo escurridos
GUISO DE CANGREJOS
- ¼ taza aceite de oliva
- ½ taza pimientos verdes
- ½ taza pimiento morrón picadito
- ½ taza cebolla picadita
- ¼ taza aceitunas rellenas picaditas
- 1 taza salsa de tomate
- 1 lb. carne de cangrejos
- ¼ taza vino blanco
- Sal al gusto
SALSA DE PIMIENTO
- 1 taza pimiento morrón picadito
- 1 taza caldo de pescado
- 1 cda. harina de trigo
- ½ taza cebolla picadita
SALSA BLANCA
- 1 cda. mantequilla
- 1 cda. harina de trigo
- 1 taza taza leche
- 1 yema de huevo
- Sal al gusto
- Pizca nuez moscada
Prepara los cangrejos. En una cacerola mediana echa el aceite, calienta, echa todos los vegetales y cocina por 2 a 3 minutos. Añade el resto de los ingredientes y cocina por 5 a 8 minutos. Deja aparte.
Prepara la salsa de pimientos. En el procesador de alimentos mezcla todos los ingredientes hasta unir. Vierte en una cacerola y cocina por 3 a 5 minutos. Deja aparte.
Prepara la salsa blanca. En una cacerola pequeña echa la mantequilla, calienta, echa la harina de trigo y cocina hasta formar una pasta. Mezcla la yema de huevos con la leche y echa en la cacerola poco a poco hasta formar la salsa, sazona al gusto y añade una pizca nuez moscada.
Rellena los pimientos con los cangrejos guisados. En un molde de horneo echa la salsa de pimientos y la salsa blanca. Coloca los pimientos rellenos y hornea por 20 a 25 minutos.
