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Cielito Rosado
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- 1 taza queso del país rallado
- 1 taza queso de bola rallado
- 2 cdas. queso parmesano rallado
- 2 cdas. harina de bizcocho
- 1 taza yuca hervida y majada
- 1 clara de huevo batida a punto de nieve
- pizca pimienta blanca (opcional)
- aceite para freír
En un envase mediano mezcla los quesos con la harina de bizcocho, luego añade la yuca y mezcla hasta unir.
Añade la clara batida en forma envolvente hasta formar una mezcla pareja. Toma la mezcla por cucharadas, forma las bolitas y pasa por harina de trigo.
En una sartén profunda calienta el aceite y fríe hasta que queden doraditas.
Sirve inmediatamente. Acompaña con tu salsa preferida.
INGREDIENTES
- Mezcla para las crepas:
- 3 huevos
- ½ taza harina paqueques
- 1 taza leche
OMELETTE
- 7 huevos
- 1 ¾ taza pimiento rojo picadito
- 1 ¾ taza cebolla picadita
- 1 taza tomate picadito
QUESOS
- 1 ¾ taza queso mozarella rallado
- 1 ¾ taza queso cheddar rallado
Prepara la mezcla de las crepas. En un envase mezcla los huevo con la harina de panqueques hasta que quede suave yparejo. Deja a parte.
Mezcla todos los vegetales. En un sartén echa un chorrito de aceite de oliva, calienta y echa los vegetales. Saltea por 2 a 3 minutos y deja aparte. Divide en 7 porciones.
En un envase mezcla los quesos y deja a parte.
Calienta una sartén de teflón de 8” y rocia con lecitina en spray. Vierte ¼ taza de la mezcla de la crepa y deja que quede doradita, luego voltea y dora. Saca y deja a parte. Repite el procedimiento hasta terminar.
Bate un huevo y echa una sartén de teflón. Acomoda el huevo batido formando una tortillita y echa 1 parte de los vegetales que dividió. Cocina y deja a parte.
Comienza el montaje: Calienta el sartén, coloca 1 crepa, sobre ésta coloca la tortillita con vegetales y echa ¼ parte de los queso, dobla y cocina por unos minutos hasta que los quesos se derritan.
Repite el procedimiento hasta preparar las 7 porciones.
- 1 pqt. Plantillas de empanadillas
Relleno de Pernil:
- 1 lb. pernil asado y demenuzado
- ¼ taza aceite de oliva
- ¼ taza sofrito
- 1 diente ajo triturado
- 2 cdas. cebolla picadita
- 2 cdas. pimiento morron picadito
- 2 cdas. cilantrillo fresco picadito
- ½ taza salsa de tomate
- Sal al gusto
- 1 ½ taza queso bola rallado
Prepara el guiso del pernil. En una cacerola mediana echa el aceite de oliva, sofrito, ajo, cebolla, pimiento morrón, cilantrillo, salsa de tomate y cocina a temperatura mediana por 2-3 minutos. Añade el pernil desmenuzado, sazona al gusto y cocina por 3-5 minutos. Deja enfriar.
En un envase echa el guiso del pernil y mezcla con el queso de bola rallado.
Prepara las empanadillitas. Humedece el borde de una plantilla y coloca una cucharada de la mezcla de pernil y queso. Dobla la plantilla y pellizca los bordes hasta cerrar la plantilla. Repite el procedimiento con cada plantilla. Deja en el refrigerador hasta el momento de freir.
Freir en aceite de maiz hasta que queden doraditas y servir inmediatamente. Acompaña con tu salsa favorita.
- ¼ taza aceite de oliva
- ½ taza jamón troceado
- ¼ taza sofrito
- 1 taza salsa de tomate
- 1 ½ lb. pollo troceado y adobado
- 6 tazaS agua
- ¾ taza arroz
- 1 lata 16 oz. gandules
- sal al gusto
En una cacerola echa el aceite de oliva, calienta, echa el jamón troceado y el pollo troceado. Cocina hasta que queden doraditos. Añade el sofrito y cocina por 2 a 3 minutos. Añade el agua y cocina a temperatura mediana por 20 minutos.
Añade el arroz y gandules, sazona al gusto, tapa y cocina a temperatura mediana por 20 minutos.
Sirve inmediatamente.
OREJITAS: Puedes añadir bollitas de plátano verde.
- 1 ½ taza arroz grano corto remoje en agua
Té:
- 1 ½ taza agua
- 20 clavitos de especias
- 2 rajas canela
- 1 pedazo de jengibre fresco
- 3 latas leche de coco
- 1 ½ taza azúcar granulada
- ½ taza coco rallado
- 6 cdas. pasas
- 2 cdas. mantequilla
- canela en polvo para decorar
Prepara el te. En una cacerolita echa el agua con los clavitos de especias, canela en raja, jengibre y cocina por 5 a 8 minutos. Luego cuela y elimina las especias. Deje aparte el té.
Escurre el arroz y echa en una cacerola, añade el té, la leche de coco y cocina hasta que se reduzca el líquido y el arroz esté hecho. Añade la el azúcar, coco rallado, pasas, mantequilla y cocina por 15 minutos. Echa en un platón y decora con canela en polvo.
Orejita: El azúcar lo puedes sustituir por 1 pote de leche condensada.
Importante: Al momento de añadir el azúcar o leche condensada el arroz debe estar completamente hecho para evitar que quede duro y cristalizado.
- ¼ taza aceite de oliva
- 2 cditas. ajo triturado
- ½ taza cebolla picadita
- ½ taza pimiento verde picadito
- ½ taza pimiento morrón picadito
- 1 manzana troceadita
- 2 cdas. pasas
- ½ taza walnuts troceadita
- ½ taza cilantrillo picadito
- 1 lb. morcillas frita y desmenuzada
En una sartén echa el aceite de oliva, calienta y echa el ajo, cebolla, pimientos y manzana y cocina a temperatura mediana por 2 a 5 minutos. Añade el resto de los ingredientes, sazona al gusto y cocina por 8-10 minutos.
Sirve sobre tostaditas, tostones, galletitas o nachos.
- 2 pqt. queso Crema
- 2 oz. blue cheese desmenuzado
- 2 cdas. pistachio picadito
- 2 cdas. tocineta frita y picadita
- 2 cdas. cranberries secas picaditas
- 2 cdas. pine nuts picaditos
- 1 cda. miel
En un envase mezcla el pistachio, tocineta, cranberries, pine nuts, miel, divídelo en dos porciones y deja aparte.
En otro envase mezcla el queso crema con el blue cheese y luego añade la mitad de la mezcla de los frutos secos y tocineta. (reserve la otra mitad para forrar el rollo).
Coloca un papel de cera sobre una superficie y vierte la mezcla de queso sobre el mismo. Extiende, acomoda en forma rectangular y enróllalo con la ayuda del papel plástico o de aluminio, dándole una forma cilíndrica de unas 6 pulgadas. Lleva al refrigerador 1 o 2 horas. Esto le permitirá manejar el rollo fácilmente a la hora de forrarlo con los frutos secos y tocineta.
Saca el rollo de queso y frutos secos del refrigerador. Desenvuelve el rollo de queso del papel plastic. Coloca un papel encerado o plástico sobre una superficie y echa los frutos secos y tocineta y coloca el rollo de queso y pásalo hasta cubrir todo el rollo.Vuelve a cubrir con un papel plástico o de aluminio y deja en el refrigerador hasta el momento de servir.
Sirve y acompaña con tostadas, nachos o galletitas.
- 1 lata leche condensada
- 8 oz. queso crema
- 1 cda. extracto de vainilla
- 1 lata crema de coco
- 2 tazas ron blanco o dorado
- 3 latas leche evaporada
- ½ taza café espresso
- ½ taza leche fresca
- ¼ taza licor de café
En la licuadora eléctrica mezcla la leche condensada, queso crema, extracto de vainilla y crema de coco hasta que quede cremoso.
Echa en un envase grande y añade el resto de los ingredientes. Mezcla hasta unir.
Embotella y deja en el refrigerador hasta el momento de servir.
- ¼ taza aceite de oliva preparado con achiote
- 1 taza jamón ahumado picadito
- ¼ taza sofrito
- 1 cdita. ajo triturado
- 1 ½ taza arroz arborio
- 15 oz. gandules hervidos y escurridos
- 2 tazas caldo de jamón
- 1 taza heavy cream
- 1 taza vino blanco
- ¼ taza queso parmesano rallado
- 4 oz. chicharrones troceaditos
- Sal al gusto
En una cacerola echa el aceite de oliva, calienta y echa el jamón. Cocina a temperatura mediana hasta que quede doradito.
Añade el sofrito, ajo y cocina a temperatura mediana por 2 a 3 minutos. Añade el arborio, la mitad del caldo, heavy cream, vino blanco y cocina a temperatura mediana por 15 minutos. Añade los gandules, el resto del caldo y cocina por 15 minutos o hasta que quede en su punto. Añade el queso parmesano rallado, cilantrillo fresco, sirve y decora con los chicharrones troceados.
CRUST
- 1 ½ taza galletitas graham trituradas
- 1 barra mantequilla derretida
MEZCLA DE COCO
- 3 pqts. 8 oz. c/u queso crema
- 2 taza coco rallado
- ½ taza Leche de Coco
- ¾ taza azúcar granulada
- 1 cdita. ralladura de limón
- 1 cdita. extracto de vainilla
- 2 sobres gelatina sin sabor
- ½ taza agua
- 1 taza crema espesa batida a punto de nieve
Mezcla los ingredientes del "crust" y coloca en el fondo de en un molde de cheesecake.
Prepara la gelatina: En un envase mediano mezcla la gelatina sin sabor con el agua y calienta en el microondas por 35 segundos. En el procesador de alimentos mezcla el queso crema, coco, leche de coco, leche condensada y ralladura de limón hasta que quede cremoso. Añade la gelatina y vainilla y mezcla hasta unir. Echa la mezcla en un envase y añade la crema espesa batida a punto de nieve en forma envolvente.
Echa la mezcla en el molde sobre el crust de las galletitas. Deja en el refrigerador por varias horas hasta obtener la consistencia suficiente para desmoldar y servir. Puedes decorar con coco rallado tostado.
Orejita: Puedes sustituir el azúcar por 1 lata de leche condensada.
