Author
Cielito Rosado
Browsing
- 4 tazas leche de coco
- ½ taza azúcar
- cascarita de limón verde
- 1 cda. mantequilla
- ¾ taza harina de arroz
- Pizca de sal
En una cacerola echa todos los ingredientes y cocina a temperatura mediana, moviendo constantemente, hasta espesar y añade una pizca de sal.
Elimina las cascaritas de limón, echa en copitas y sirve con canela en polvo rallada.
- 4 lbs. filete de pechuga de pavo
- 2 lbs. filete de caderas de pavo
ADOBO
- 1 cda. sal (2 cdas. ajo triturado,)
- 2 cditas. Orégano fresco (1/4 cdita. pimienta negra (opcional))
- ¼ taza aceite oliva
- 3 longanizas de cerdo o pavo cocidas
- 20 aceitunas rellenas
- 1 lb. maduritos fritos en lascas
- 8 oz. pimiento morrón picadito
- 12 lascas de tocinetas
En un envase pequeño mezcla todos los ingredientes del adobo y deja aparte. Coloca los filetes de pechuga de pavo sobre una superficie plana y cubre con papel plástico. Con la ayuda de una maseta plana, aplana los filetes de pechugas (sin romperlas) dándole golpecitos hasta que quede pareja y fina. Repite el procedimiento con los filetes de caderas. Luego adoda los filetes de pechugas y caderas.
Utiice una hoja de papel de aluminio grueso. Engrasa la hoja de papel de aluminio y coloca las tocinetas una la lado de la otra hasta formar una superficie. Sobre las tocineta coloca las pechugas una al lado de la otra así como los filetes de caderas formando una superficie que cubre toda la tocineta. Luego coloca las longanizas a lo largo una al lado de la otra, las aceitunas, maduritos y pimiento morrón. Con la ayuda del papel de luminio enrolla con cuidado, apretando y enrollado hasta formar un rollo grande. Envuelve con el papel de aluminio y vuelve a enrollar con otra hoja de papel de aluminio.
Calienta el horno a 350 grados. Coloca el rollo en una bandeja de horno con parrillita.
Hornea por 1 ½ hora. Deja refrescar y luego remueve el papel de aluminio. Vuelve a colocar en la bandeja con parrilla y cocina por 15 minutos hasta que la tocineta quede doradita. Deja enfriar por lo menos ½ hora y luego rebana y sirve con tu salsa favorita.
OREJITA: Esta receta la puedes preparar en porciones más pequeñas, utilizando los mismos ingredientes puedes hacer rollitos con cortes de pavo de 1/2 a 1 lb. y disfrutar de esta receta. Ideal para familias pequeñas.
- 5 papas medianas horneadas
RELLENO DE CARNE
- ¼ taza aceite de oliva con achiote
- 1 taza de tomate troceadito
- ¼ taza sofrito
- 1 cdita. ajo picadito o triturado
- ½ cdita. comino molido
- ½ libra de carne molida
- Sal al gusto
MEZCLA DE HARINA
- 1 huevo crudo
- ¼ taza de harina de trigo
- 1 cda. aceite con achiote
- ¼ taza leche fresca
- Sal al gusto
- 4 tazas aceite para freir
Hornea las papas con anticipación y deja refrescar. Luego elimina las cáscaras de las papas, maje las papas, sazona y deja aparte.
Prepara el relleno de carne. En una cacerola mediana echa el
aceite de oliva con achiote, calienta, echa el tomate, sofrito, ajo, comino, y cocina por varios minutos. Añade la carne y saltea por 5-8 minutos o hasta que quede doradita y sazona al gusto.
Prepara la Mezcla de harina: En un envase echa el huevo, harina de trigo, aceite con achiote, leche y sal al gusto. Mezcla hasta unir y deja aparte.
Prepara los rellenos: Divide las papas majadas en 10-12 porciones. Con cada porción de papa majada forma una bola entre las palmas de sus manos. Aplane y coloca una cucharada del relleno en el centro de la masa y cierra la masa de papas formando una bola cubriendo todo el relleno con las papas majadas. Repite el procedimiento con cada porción hasta terminar. Deja aparte.
En una sartén profunda echa aceite para freir y calienta a 350 grados.
Pasa las papas rellenas por harina de trigo. Luego sumerje cada relleno de papa en la mezcla de harina, escurrir y echar a freir hasta que queden doraditas. Coloca sobre papel absorbente.
Sirve inmediatamente y acompaña con tu salsa favorita.
- ¼ taza mantequilla
- ½ taza harina de trigo
- ½ taza cebolla picadita
- 1 cdita. ajo triturado
- ½ taza perejil fresco picadito
- 1 taza leche fresca
- 1 taza queso gouda rallado
- 1 taza queso mozzarella rallado
- pizca pimienta y nuez moscada
PARA EMPANAR:
- 1 taza harina de trigo
- 3 a 4 huevos
- 1 ½ taza Panko
En una cacerola echa la mantequilla, calienta, echa la cebolla, ajo y cocina por 2 a 3 minutos. Añade la harina de trigo y cocina hasta formar una pasta. Añade la leche poco a poco, luego añade el perejil y cocina hasta formar una pasta. Añade los quesos, mezcla rápidamente y retira de la hornilla. Añade la pimienta y nuez moscada. Deja enfriar.
Mide la mezcla por cucharada. Forma las croquetas. Pasa por harina, luego por huevo y panko. Repite el procedimiento con cada croqueta.
Fríe en aceite hasta que queden doraditas. Sirve con tu salsa preferida.
- 2 masas de pastel “pie”
- 6 manzanas cortadas en medias lunas
- 1 cda. jugo de limón
- 1/3 taza azúcar negra
- 1/3 taza azúcar granulada
- 1 ½ cdita. canela en polvo
- 2 cdas. mantequilla derretida
- 2 cdas. harina de trigo
- 1 huevo pequeño batido
- 2 cdas. Agua
En un envase echa 1 litro de agua, las manzanas, jugo de limón y deje reposar por lo menos 20 minutos. Luego escurre y deja a parte.
Calienta el horno a 375 grados. Acomoda la masa en el molde de tarta de 9”.
En un envase mezcla las manzanas con las azúcares, canela, mantequilla derretida y harina de trigo. Echa sobre la masa de “pie” y cubre las manzanas con la otra masa de pie, corte los bordes y pellizque la masa.
En una escudilla bate el huevo con el agua y con la ayuda de una brocha una el huevo batido sobre la masa.
Hornea a 375 grados por 45 minutos a 1 hora hasta que la tarta quede doradita. Deja refrescar y desmolde.
Sirve frío o tibio y puedes acompañar con helado de vainilla.
OREJITA: Puedes sustituir el azúcar utilizando 1 lata de leche condensada.
Puedes darle cortes a la masa que cubre el pastel o cortar con un cortador decorativo.
- 1 pqt. plantillas de empanadillas
- 1 lb. pavo asado y demenuzado
- ¼ taza aceite de oliva
- ¼ taza sofrito
- 1 diente ajo triturado
- 2 cdas. cebolla picadita
- 2 cdas. pimiento morron picadito
- 2 cdas. cilantrillo fresco picadito
- ½ taza salsa de tomate
- sal al gusto
- 1 ½ taza queso bola rallado
- aceite maíz para freír
Prepara el guiso del pavo. En una cacerola mediana echa el aceite de oliva, sofrito, ajo, cebolla, pimiento morrón, cilantrillo, salsa de tomate y cocina a temperatura mediana por 2-3 minutos. Añade el pavo desmenuzado, sazona al gusto y cocina por 3-5 minutos. Deja enfriar.
En un envase echa el guiso del pavol y mezcla con el queso de bola rallado.
Prepara las empanadillitas. Humedece el borde de una plantilla y coloca una cucharada de la mezcla de pavo y queso. Dobla la plantilla y pellizca los bordes hasta cerrar la plantilla. Repite el procedimiento con cada plantilla. Deja en el refrigerador hasta el momento de freir.
Freir en aceite de maiz hasta que queden doraditas y servir inmediatamente. Acompaña con tu salsa favorita.
- 1 lb. pavo asado y desmenuzado
- ¼ taza mantequilla
- 1 taza cebolla picadita
- 1 cdita. ajo triturado
- ½ taza pimiento morrón picadito
- ½ taza cilantrillo
- ½ taza salsa tomate
- sal al gusto
- 1½ taza queso de bola rallado
En una cacerola echa la mantequilla, calienta, echa la cebolla, ajo, pimiento morrón, cilantrillo y cocina por 2 a 3 minutos. Añade la salsa de tomate y cocina por 3-5 minutos. Añade el pavo desmenuzado y sazona al gusto.
Calienta el horno a 350 grados. Engrasa la cazuela y coloca en el fondo la mitad del queso de bola, echa el guiso del pavo y cubre con queso de bola y hornea por 20-25 minutos.
- ½ lb. pan francés rebanado o tostaditas
- 8 oz. queso crema
- 4 oz. queso feta
- 1 pt. mermelada guayaba
- 8 lascas proscuitto
- microgreens para decorar
- 20 galletitas saladas
- 10 caramelos
- galletitas pretzel miniaturas
- ojos de azúcar
- mantequilla de maní
Unta mantequilla de maní en una galletita salada y cubra con otra galletita. Repite el procedimiento hasta formar 10 bocaditos.
Abre los caramelos y con la ayuda de sus manos darle forma redonda a cada caramelo. Insertar en cada caramelo 3 trozos de galletitas pretzel en cada lado para un total de 6 en cada bolita. Pegarle los ojos de azúcar a cada caramelo.
Ya formadas las arañitas, coloca cada una sobre las galletitas asegurándolas con un poco de mantequilla de maní para pegarlas. Servir inmediatamente! Sabrosas!
ÑOQUIS
- 2 tazas calabaza horneada
- ¾ taza harina de trigo
- ¾ taza queso parmesano rallado
- 1 huevo
- Pizca de nuez moscada (opcional)
- Sal al gusto
- Harina de trigo para trabajar los ñoquis
SALSA DE TOMATES Y ALBAHACA
- 3 to mates grandes troceados
- 3 cdas. aceite de oliva
- ½ taza cebolla picadita o rallada
- 3 dientes de ajo
- ¼ taza albahaca fresca picadita
- Sal al gusto
Prepara la salsa: Echa los tomates en la licuadora eléctrica o procesador de alimentos y mezcla hasta que queden triturados. Deja aparte.
En una cacerola mediana echa el aceite de oliva, calienta y echa la cebolla, ajo y cocina a temperatura mediana por varios minutos. Luego echa los tomates, albahaca fresca y cocina a temperatura mediana por 15 minutos, sazona al gusto. Deja aparte.
Prepara los Ñoquis: En un molde de horneo cubierto en el fondo con papel de horneo coloca la calabaza troceada y hornea a 350 grados, destapada por 1 hora. Deja refrescar.
Sobre una superficie limpia vierte la harina de trigo formando un anillo, dejando un hueco en el centro. Luego echa el queso parmesano alrededor de la harina, vierte la calabaza horneada, el huevo y sal al gusto.
