RISOTTO DE GANDULES CON CHICHARRON

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Tiempo de preparación 25 minutos
Tiempo de cocción 40 minutos
Raciones 8 Porciones

Ingredientes

  • ¼ taza aceite de oliva preparado con achiote
  • 1 taza jamón ahumado picadito
  • ¼ taza sofrito
  • 1 cdita. ajo triturado
  • 1 ½ taza arroz arborio
  • 15 oz. gandules hervidos y escurridos
  • 2 tazas caldo de jamón
  • 1 taza heavy cream
  • 1 taza vino blanco
  • ¼ taza queso parmesano rallado
  • 4 oz. chicharrones troceaditos
  • Sal al gusto

Elaboración paso a paso 

  • En una cacerola echa el aceite de oliva, calienta y echa el jamón. Cocina a temperatura mediana hasta que quede doradito.
  • Añade el sofrito, ajo y cocina a temperatura mediana por 2 a 3 minutos. Añade el arborio, la mitad del caldo, heavy cream, vino blanco y cocina a temperatura mediana por 15 minutos. Añade los gandules, el resto del caldo y cocina por 15 minutos o hasta que quede en su punto. Añade el queso parmesano rallado, cilantrillo fresco, sirve y decora con los chicharrones troceados.
Plato: ARROCES

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