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Cielito Rosado
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- ¼ taza aceite de oliva
- ½ taza cebolla (pimiento rojo y)
- pimiento verde picadito
- 2 cdita. ajo picadito
- ½ taza cilantrillo picadito
- 1 cda. pasta de tomate
- ½ taza vino jerez
- un chorrito de cogñac
- 1 cda. harina de trigo
- ½ taza caldo de pollo
- 8 chorizos grande rebanados
- sal y pimienta al gusto
En un sartén echa el aceite de oliva, calienta a temperatura mediana, echa los chorizos y saltea por varios minutos. Deja aparte.
En la misma sartén echa la cebolla, pimientos, ajo y cocina a temperatura mediana por 2 a 3 minutos. Añade la pasta de tomate, vino jerez y cogñac. Luego añade la harina de trigo, el caldo de pollo y los chorizos salteados, sazona al gusto y sirve.
OREJITA: Esta receta la puedes preparar con tu embutido favorito.
- 1 lbs. Papas fritas (congeladas)
- 1 lb. tocineta
- 1 taza azúcar morena
SALSA BBQ Y GUAYABA
- ½ taza salsa BBQ
- ½ taza concentrado de guayaba
- 1 cda. salsa Soya
Prepara la salsa: En una cacerola mediana mezcla los ingredientes de la salsa y cocina a temperatura mediana por 5-8 minutos. Deja aparte.
Corta las lascas de tocineta a la mitad. Toma 3 papitas y enrolle con ½ lasca de tocineta. Repite el procedimiento con todas las papitas hasta terminar. Coloca en una bandeja de horneo con parrilla y rocía con azúcar morena. Hornea a 350 grados por 12-15 min. Deja refrescar y sirve con la salsa.
- ½ taza manteca vegetal
- ½ taza mantequilla
- 1 taza azúcar
- 2 yemas de huevo
- 1 cda. extracto de almendras
- 2 ½ tazas harina de trigo ((a 3 tazas))
- Grajeas de azúcar
Calienta el horno a 350 grados. Engrasa dos bandejas de horneo.
En la batidora eléctrica mezcla la manteca, mantequilla , azúcar, yemas de huevo y extracto de almendras hasta que quede cremoso. Luego añade la harina poco a poco.Toma la mezcla por cucharadas, forme bolitas y coloca en una bandeja de horneo dejando un espacio de 1” entre un mantecadito y otro. Hundir el centro de cada mantecadito y echar en el centro de cada bolita grajeas de azúcar para decorar. Hornea por 12 a 15 minutos. Deja enfriar.
OREJITAS: Coloca la parrilla del horno en el segundo nivel para evitar que se quemen los mantecaditos por debajo. Una vez doraditos, saque del horno por que se le pueden quemar por debajo. Cuando salen del horno su textura todavía es suave y no están duritos. Cuando se enfrían se ponen duritos y tostaditos.
Es importante no sobre batir la mezcla porque la masa se tornará más gruesa y dura. Dependiendo de la frescura de la harina utilizarás 2 ½ a 3 tazas de harina de trigo.
- 2 barras de mantequilla
- 1 ¼ taza azúcar morena
- ½ taza azúcar granulada
- 2 huevos
- 2 cdas. extracto de vainilla
- 2 cdas. leche
- 2 ½ taza avena instantánea
- 1 ¾ taza harina de trigo
- 1 cdita. baking soda
- 2 tazas gotitas de chocolate semidulce
- 1 taza nueces picaditas
Calienta el horno a 350 grados. Engrasa dos bandejas de horneo.
En la batidora eléctrica mezcla la mantequilla con el azúcar y los huevos hasta que quede cremoso. Luego añade la vainilla, leche, avena, harina y baking soda. Añade las gotitas de chocolate y nueces y mezcla por varios segundos.
Toma la mezcla por cucharadas y forme las galletitas y coloca en las bandejas de horneo, dejando un espacio de 1” entre una galleta y otra.
Hornea por 8 a 10 minutos. Coloca en una parrillita y deja enfriar.
OREJITA: Las gotitas de chocolate deben estar frías y añadir al final a la mezcla para evitar que se desbaraten. Recuerda colocar la parrilla del horno en el segundo nivel.
Cuando salen del horno, salen doraditas pero su textura es suave. Estarán crujientes una vez estén frías.
Crust
- 2 barras mantequilla dulce
- 2 tazas harina de trigo
- 1 taza azúcar de confección
- ½ cdita. ralladura de limón
Cubierta de Limon
- 4 huevos
- 1 taza azúcar
- ½ taza jugo de limón
- ½ taza harina de bizcocho
- ½ cdita. ralladura de limón
En la batidora eléctrica mezcla la mantequilla hasta que quede cremosa. Añade la harina de trigo poco a poco y moviendo constantemente, añade el azúcar y ralladura de limón. Echa la mezcla en un molde 9 x 13 x2 engrasado y cubierto con papel de horneo o papel de aluminio engrasado.
Hornea a 325 grados por 15 minutos.
Prepara el cubierta. Bate las claras a punto de nieve y añade las yemas una a una y continua batiendo. Añade azúcar poco a poco y batiendo constantemente hasta que quede cremoso. Añade el jugo de limón, la harina y la ralladura de limón. Echa la mezcla sobre el crust.
Hornea 325 grados por 30 minutos. Deja enfriar, corta en cuadritos y decora con azúcar de confección.
- 2/3 taza mantequilla derretida
- ½ taza agua
- 1 taza azúcar
- 2 huevos
- 1 ⅓ taza harina de trigo
- ¾ taza cocoa en polvo
- ½ cdita. baking soda
- 1 taza gotitas de chocolate
- ½ taza coco rallado (opcional)
Calienta el horno a 350 grados. Engrasa un molde 9” x 9” x 2”.
Mezcla y cierne la harina de trigo con la cocoa y el baking soda. En la batidora eléctrica mezcla la mantequilla, agua, azúcar, huevos y la mezcla de harina
hasta que quede cremoso. Luego añade las gotitas de chocolate y el coco y mezcla Eche la mezcla en el molde.
Hornea por 30 minutos. Deja enfriar y corta en cuadritos y decora con azúcar de confección.
- 1 taza yuca hervida y majada
- ½ taza coco rallado
- ½ taza azúcar granulada
- 4 huevos
- 1 lata leche evaporada
- ½ taza leche
- 1 cdita. extracto de vainilla
- 1 cdita. ralladura de limón
- Caramelo
- 1 taza azúcar
- ¼ taza agua
Prepara el caramelo. En una taza resistente al microondas mezcla el azúcar con el agua y cocina por 5-7 minutos hasta que se forme el caramelo. Vierte el caramelo en moldecitos de 3”. Deja aparte.
Prepara el flan. En la licuadora eléctrica o procesador de alimentos mezcla la yuca con el coco, azúcar y los huevos hasta que quede cremoso. Luego añade poco a poco las leches, extracto de vainilla y ralladura de limón. Vierte la mezcla en los molcecitos. Calienta el horno a 350 grados. Prepara un molde con agua (baño de María) y coloca los moldecitos de flanes. LLeva al horno y hornea por 35-40 minutos. Deja enfriar, coloca en el refrigerador y deja en el refrigerador hasta el momento de servir.
Flan
- 1 lb. queso crema
- 1/2 taza azúcar granulada
- 1 lata 12 oz. Piña Colada
- 5 huevos
- 1 taza crema ligera o leche evaporada
- 1 cdita. extracto de vainilla
Para preparar el caramelo: Echa 1 taza de azúcar y el agua en una taza resistente al microondas y cocina por 5 a 7 minutos o hasta que se forme el caramelo. Echa inmediatamente en el molde del flan. Deje aparte.
Calienta el horno a 350 grados. Prepara un molde para baño de María.
En el procesador de alimentos mezcla el queso crema, azúcar y la Piña Colada hasta que quede cremoso. Añade los huevos uno a uno y sigue mezclado en el procesador. Luego añade la crema ligera o leche evaporada y la vainilla y mezcla por unos segundos.
Echa la mezcla en el molde del flan. Coloca el flan en el molde de baño de María y hornea por una hora. Deje enfriar completamente. Lleva al refrigerador hasta el momento de servir.
Orejita: Puedes hornear en molde de 3”. Sigue el procedimiento y hornea por 30 minutos. Deja enfriar y coloca en el refrigerador hasta el momento de servir.
Flan
- 2 tazas pana hervida y majada
- 8 oz. queso crema
- ½ taza azúcar
- 5 huevos
- 13 oz. leche evaporada
- 1 cdita. extracto de vainilla
Calienta el horno a 350 grados. Prepara un molde con agua.
Prepara el caramelo: En una taza resistente al microondas mezcla el azúcar con el agua y cocina en el microondas a temperatura máxima (high) por 5 a 7 minutos. Echa el caramelo un molde de 8”.
En el procesador de alimentos mezcla la pana hervida, queso crema, azúcar hasta que quede cremoso. Añade los huevos uno a uno y mezcla hasta que quede cremoso. Añade la leche evaporada y extracto de vainilla y mezcla.
Echa la mezcla en el molde con caramelado. Coloca el flan en el molde con agua y coloca en el horno.
Hornea por 1 hora. Deja enfriar y coloca en el refrigerador hasta el momento de servir.
Flan
- 1 taza ñame hervido y majado
- 8 oz. queso crema
- ½ taza azúcar granulada
- 4 huevos
- 1 lata leche evaporada
- ½ taza leche
- 1 cdita. extracto de vainilla
- 1 cdita. ralladura de limón
Prepara el caramelo. En una taza resistente al microondas mezcla el azúcar con el agua y cocina por 5-7 minutos hasta que se forme el caramelo. Vierte el caramelo en moldecitos de 3”. Deja aparte.
Prepara el flan. En la licuadora eléctrica o procesador de alimentos mezcla el ñame hervido y majado con el queso crema, azúcar hasta que quede cremoso. Añade los huevos uno a uno y mezcla hasta que quede cremoso. Luego añade poco a poco las leches, extracto de vainilla y ralladura de limón. Vierte la mezcla en los molcecitos. Calienta el horno a 350 grados.
Prepara un molde con agua (baño de María) y coloca los moldecitos de flanes. LLeva al horno y hornea por 35-40 minutos. Deja enfriar, coloca en el refrigerador y deja en el refrigerador hasta el momento de servir.
