FLAN DE YUCA Y COCO

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Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 40 minutos
Raciones 8 Porciones

Ingredientes

  • 1 taza yuca hervida y majada
  • ½ taza coco rallado
  • ½ taza azúcar granulada
  • 4 huevos
  • 1 lata leche evaporada
  • ½ taza leche
  • 1 cdita. extracto de vainilla
  • 1 cdita. ralladura de limón
  • Caramelo
  • 1 taza azúcar
  • ¼ taza agua

Elaboración paso a paso 

  • Prepara el caramelo. En una taza resistente al microondas mezcla el azúcar con el agua y cocina por 5-7 minutos hasta que se forme el caramelo. Vierte el caramelo en moldecitos de 3”. Deja aparte.
  • Prepara el flan. En la licuadora eléctrica o procesador de alimentos mezcla la yuca con el coco, azúcar y los huevos hasta que quede cremoso. Luego añade poco a poco las leches, extracto de vainilla y ralladura de limón. Vierte la mezcla en los molcecitos. Calienta el horno a 350 grados. Prepara un molde con agua (baño de María) y coloca los moldecitos de flanes. LLeva al horno y hornea por 35-40 minutos. Deja enfriar, coloca en el refrigerador y deja en el refrigerador hasta el momento de servir.
Autor: Cielito Rosado
Plato: FLANES

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