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POLLO

POLLO MARENGO

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POLLO MARENGO

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Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 40 minutos
Raciones 6 Porciones

Ingredientes

  • ¼ taza aceite oliva
  • 1 lb. camarones medianos (limpios y adobados)
  • 3 lb. pollo troceado y adobado con:
  • 3 cditas. sal (3 cditas. ajo, 3 cdas. aceite de oliva)
  • 1 taza cebolla picadita
  • 1 taza tomate maduro troceadito
  • 1 cdita. ajo triturado
  • 8 oz. setas frescas
  • 2 cdas. harina de trigo
  • 1 taza vino blanco
  • 1 masito de hierbas frescas
  • 1 sobre azafrán
  • sal al gusto

Elaboración paso a paso 

  • Adoba los camarones y deja aparte. Adoba el pollo con anticipación y deja marinando en el refrigerador por lo menos ½ hora.
  • En una cacerola echa el aceite de oliva, calienta, echa los camarones y saltea por 2 a 3 minutos. Deja aparte.
  • En la misma cacerola echa el pollo y cocina a temperatura mediana por 10 minutos hasta que quede doradito por ambos lados. Deja aparte.
  • En la misma cacerola echa la cebolla, pimiento rojo, ajo, tomate, setas y cocina a temperatura mediana por 5 minutos. Echa la harina, pollo, vino, hierbitas, azafrán, sazona al gusto, tapa y cocina por 20 minutos. Añade los camarones y cocina por 10 minutos.
Plato: POLLO
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POLLO

POLLO EN FRICASE

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POLLO EN FRICASE

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Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 2 días 2 horas
Raciones 6 Porciones

Ingredientes

  • 3 lbs. depollo troceado y adobadocon 3 cditas. sal, 3 cditas. ajo,½ cdita. orégano, 3 cdas. aceite deoliva ypimienta al gusto
  • ¼ taza aceite de oliva
  • ½ taza cebolla picadita
  • ½ taza tomate picadito
  • ½ taza pimiento verde picadito
  • 2 cdita. Ajo
  • 2 ajies dulces picaditos
  • ½ taza cilantrillo fresco
  • 1 taza salsa de tomate
  • 1 taza vino blanco
  • 1 hoja de laurel
  • 8 aceitunas rellenas
  • 2 papas medianas sin corteza y troceada
  • 1 taza zanahoria troceada
  • sal al gusto

Elaboración paso a paso 

  • Adoba el pollo con anticipación y deja marinando en el refrigerador por menos ½ hora.
  • En una cacerola mediana echa el aceite de oliva, calienta y echa el pollo y cocina a temperatura mediana por 10 minutos hasta que quede doradito por ambos lados. Deja aparte.
  • En la misma cacerola echa la cebolla, tomate, pimiento, ajo, ajies dulces, cilantrillo y cocina a temperatura mediana por 2 a 3 minutos. Añade el pollo y el resto de los ingredientes, sazona al gusto, tapa y cocina a temperatura mediana por 30 a 35 minutos.
Plato: POLLO
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POLLO

POLLO A LA NARANJA

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POLLO A LA NARANJA

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Raciones 6 Porciones

Ingredientes

  • 2 lbs. filetitos de pechuga adobadas con 1 huevo (2 cdas. salsa soya, 2 cditas. ajo)
  • ½ taza maicena
  • ½ lb. brécol

SALSA DE NARANJA

  • 1 taza caldo de pollo
  • 1 cda. maicena
  • ½ taza jugo de naranja
  • 2 cdas. cáscara de naranja
  • 2 cdas. vinagre de arroz
  • ¼ taza salsa soya
  • ¼ taza sirope de maíz
  • ¼ taza azúcar negra
  • 1 cda. jengibre fresco rallado
  • 1 cda. salsa habichuelas negras

Elaboración paso a paso 

  • Prepara la Salsa de Naranja. En una cacerola echa el caldo con la maicena y mezcla hasta que se disuelva la maicena. Añade el resto de los ingredientes y cocina a fuego moderado hasta espesar. Deja aparte.
  • Adoba los filetitos de pechuga y luego empana con maicena. En una sartén profunda echa 4 tazas aceite de maíz y calienta. Echa los filetitos en porciones pequeñas y fríe hasta que queden doraditos, saca y coloca sobre papel absorbente. Repite el procedimiento hasta terminar.
  • En una sartén grande o wok calienta un chorrito de aceite de maíz, echa el brécol troceadito y saltea unos segundos. Añade los filetitos de pechuga, salsa y saltea dos a tres minutos.
  • Sirve y decora con cebollines.
Plato: POLLO
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POLLO

ALITAS EN SALSA DE TAMARINDO

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ALITAS EN SALSA DE TAMARINDO

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Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 1 hora

Ingredientes

  • 2 lbs. alitas de pollo adobadas a tu gusto
  • 8 oz. jugo de tamarindo

SALSA DE TAMARINDO

  • 8 oz. jugo de tamarindo
  • 1 cda. jengibre fresco rallado
  • ¼ taza salsa soya
  • ¼ taza azúcar
  • 2 cditas. ajo triturado
  • 1 cda. melaza (molasses)
  • 2 cdas. ketchup
  • 1 cda. maicena

Elaboración paso a paso 

  • Adoba las alitas a tu gusto y coloca en un molde o bandeja. Vierte el jugo de tamarindo sobre las alitas. Tape y lleva al refrigerador por varias horas.
  • Prepara la salsa. En una cacerola mediana echa 6 onzas del jugo de tamarindo y el resto de los ingredientes de la salsa, excepto la maicena y calienta hasta hervir. Mientras, en un envase o taza pequeña mezcla la maicena con 2 onzas del jugo de tamarindo, vierte en la cocerola, y mezcla constantemente hasta espesar. Retira de la hornilla y deja aparte.
  • Horneo de las alitas: Calienta el horno a 350 grados. Escurre las alitas y coloca en una bandeja de horneo. Hornea las alitas por 50-60 minutos. Diez minutos antes de sacar del horno unta la salsa sobre las alitas y termina de hornear.
  • Sirve las alitas acompañadas con el restante la salsa!!!
  • Orejita: Puedes adobar las alitas con ajo, jengibre y salsa soya.
Plato: POLLO
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