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ARROZ MAMPOSTEAO DE GANDULES CON AMARILLITOS

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5 de 1 voto
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 20 minutos

Ingredientes

  • ¼ taza aceite de oliva
  • ¼ lb. jamón de cocinar troceadito
  • ¾ taza sofrito
  • 1 cdita. ajo picadito
  • 1 lata 16 oz. gandules
  • 3 tazas arroz blanco cocinado
  • ½ cebolla blanca picadita
  • ½ taza pimientos de colores picaditos
  • ¼ taza cilantrillo fresco picadito
  • 1 platano maduro grande frito y troceadito

Elaboración paso a paso 

  • Prepara los gandules guisados: En un sartén grande echa el aceite de oliva, calienta y añade el jamón de cocinar y saltea por varios minutos. Echa el sofrito, ajo y cocina a temperatura mediana por 2 a 3 minutos. Añade los gandules, sazona al gusto, tapa y cocina a temperatura mediana por 10-12 minutos.
  • Prepara el mamposteao. En un sartén profundo echa un chorrito de aceite de oliva, calienta y echa la cebolla, pimientos y saltea a temperatura media alta, moviendo constantemente. Añade el arroz y saltea a temperatura mediana por varios minutos. Añade los gandules guisados escurridos (reserve el líquido del guiso y utilice lo necesario para hacer el mamposteao) y luego añade los platanos fritos y troceaditos y el cilantrillo picadito. Saltea por unos segundos.
  • Sirve caliente.
Autor: Cielito Rosado
Plato: ARROCES

ARROZ MAMPOSTEAO

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Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 12 minutos

Ingredientes

  • ¼ taza aceite de oliva
  • ¼ lb. jamón de cocinar troceadito
  • ½ taza cebolla picadito
  • ½ taza pimiento verde picadito
  • 1 cdita. ajo molido
  • 1 ½ taza habichuelas guisadas
  • 3 tazas arroz hervido
  • ¼ taza cilantrillo fresco picadito

Elaboración paso a paso 

  • En un sartén grande echa el aceite de oliva, calienta y añade el jamón de cocinar y saltea por varios minutos. Echa la cebolla, el pimiento, ajo y cocina a temperatura mediana por 2 a 3 minutos.
  • Añade las habichuelas guisadas, el arroz y saltea a temperatura mediana por varios minutos y luego añade el cilantrillo picadito. Sirve caliente.
  • Orejita: Utiliza el líquido de las habichuelas guisadas solo lo necesario para que el mamposteao quede mojadito.
Autor: Cielito Rosado
Plato: ARROCES

ARROZ FRITO

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Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 30 minutos
Raciones 6 Porciones

Ingredientes

  • 3 tazas arroz grano largo
  • 4 tazas agua
  • 3 cditas. sal
  • 2 cdas. aceite de maíz o maní
  • 1 taza jamón ahumado picadito
  • 2 huevos
  • taza guisantes
  • 2 tazas camaroncitos hervidos
  • 1 taza cebollines picaditos
  • ½ taza salsa soya
  • 1 cdita. aceite de ajonjolí
  • 1 cda. jugo de jengibre
  • 2 cebollines picaditos

Elaboración paso a paso 

  • Prepara el arroz blanco: En una cacerola echa el agua, arroz, sal y cocina a temperatura mediana por 30 minutos. Deja refrescar.
  • Prepara la tortillita. En un envase pequeño bate los huevos con una pizca de sal. Echa en un sartén con teflón y cocina hasta que se forme una tortillita. Corta en cuadritos. Deja aparte.
  • En una sartén grande o “wok” echa un chorrito de aceite de maní o maíz, calienta, echa el jamón y cocina a temperatura mediana hasta que quede doradito. Echa el arroz y la salsa soya moviendo constantemente. Añade la tortillita picadita y el resto de los ingredientes, saltea por unos minutos y sirve caliente.
  • OREJITA: Puedes eliminar los camaroncitos y utilizar trocitos de filete de pechuga de pollo.
Autor: Cielito Rosado
Plato: ARROCES

ARROZ CON MADURITOS

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5 de 1 voto
Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 30 minutos
Raciones 8 Porciones

Ingredientes

  • ¼ taza aceite de oliva preparado con achiote
  • ½ taza sofrito
  • 6 oz. jamón de cocinar picadito
  • 4 tazas arroz grano mediano
  • 4 tazas caldo de pollo
  • 2 platanitos maduros fritos y troceaditos
  • 1 taza pimiento morrón ((sweet drops))
  • taza cilantrillo fresco picadito
  • Sal al gusto

Elaboración paso a paso 

  • Prepara los maduritos. Monda los plátanitos maduros y corta en lascas. Fríe en aceite de maíz hasta que queden doraditos. Deja refrescar y corta en trocitos.
  • Prepara el arroz. En una cacerola mediana echa el aceite de oliva, sofrito, jamón de cocinar y cocina a temperatura mediana por 3-5 minutos, moviendo constantemente. Echa el caldo, calienta hasta hervir, echa el arroz y cocina a temperatura mediana por 20-25 minutos. Añade los maduritos, pimiento morrón y cilantrillo fresco picadito y cocina por 5-8 minutos. Sirve caliente.
  • OREJITA: Para preparar el achiote en aceite de oliva. En una cacerola mediana echa 1/2 taza achiote y 1 taza aceite de oliva y cocina a temperatura mediana por 5 minutos. Deja refrescar y cuela separando el aceite de oliva del achiote. Otra opción es utilizar un sazonador con culantro y achiote. Se utiliza 1 sobre de sazonador por cada 2 tazas de arroz.
Autor: Cielito Rosado
Plato: ARROCES

ARROZ CON BACALAO

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Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 30 minutos
Raciones 6 Porciones

Ingredientes

  • ¼ taza de aceite de oliva
  • ½ taza (c/u) tomates, cebolla, pimiento verde y rojo picadito
  • ¼ taza aceitunas rellenas rebanadas
  • 2 cditas. de ajo triturado
  • 1 sobre de sazonador con culantro y achiote
  • 3 tazas de caldo de pescado
  • 3 tazas de arroz grano largo
  • ½ taza vino blanco para cocinar
  • lb. filete de bacalao desalado, cocido y desmenuzado
  • sal a gusto

Elaboración paso a paso 

  • Decora con: Guisantes, Pimiento morrón
  • En una cacerola mediana, echa el aceite de oliva, calienta y agrega los tomates, cebolla, pimientos, ajo, aceitunas y cocina a temperatura mediana de 2 a 3 minutos.
  • Echa el sazonador, caldo de pescado, arroz, vino blanco el filete de bacalao desalado. Sazona a gusto, tapa y cocina de 20 a 25 minutos.
  • Sirve y decora con guisantes y pimiento morrón.
Autor: Cielito Rosado
Plato: ARROCES