CONCHAS RELLENAS CON RICOTTA Y CARNE EN SALSA CREMOSA DE PIMIENTO MORRON

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Tiempo de preparación 10 minutos
Raciones 20 Porciones

Ingredientes

  • 1/2 pqt. Conchas (shells de pasta Cocinadas (24 shells aprox))

Guiso de Carne:

  • ¼ taza aceite de oliva
  • ½ taza sofrito
  • ½ taza pimiento morrón picaditos
  • 1 taza salsa de tomates
  • 1 ½ lb. carne de res molida
  • 1 ½ cdita. Sal
  • 12 oz. queso ricotta
  • 1 taza queso cheddar rallado
  • ½ taza queso parmesano rallado
  • 2 huevos
  • pizca sal (pimienta y nuez moscada)

Salsa cremosa de Pimientos Morrones:

  • ¼ taza taza aceite de oliva
  • 2 cdita. ajo molido
  • ¼ taza sofrito
  • 1 taza pimiento morrón picaditos
  • 1 taza crema espesa (heavy cream)
  • sal y pimienta al gusto

Elaboración paso a paso 

  • Cocina las conchas y deja aparte. Cocina el guiso de carne molida. En una cacerola pequeña echa el aceite de oliva, sofrito, pimientos morrones y cocina por 2-3 minutos. Añade la salsa de tomates, carne de res molida y sal. Cocina a temperatura mediana por 8 minutos. Deja refrescar y escurre el exceso de jugos de la carne. En un recipiente echa el queso ricotta, cheddar, parmesano, huevo y mezcla hasta unir. Añade la carne molida guisada y mezcla. Rellena las conchas con la mezcla de carne y queso.
  • Prepara la salsa de pimientos: En un sartén echa el aceite de oliva, ajo y sofrito y cocina por 2-3 minutos. Añade los pimientos morrones y saltea por 1-2 minutos y luego añade la crema espesa poco a poco cocinando a temperatura mediana, sazona con sal y pimienta al gusto. Deja refrescar y luego pasa la salsa por el procesador de alimentos hasta que quede cremoso. Coloca las conchas rellenas en un molde de horneo y cubre con la salsa de pimientos, rocía con queso parmesano y hornea por 20-25 minutos.
Plato: PASTAS

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