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PASTA CON SALSA DE CALABAZA

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Tiempo de preparación 12 minutos
Tiempo de cocción 20 minutos
Raciones 6 Pociones

Ingredientes

  • 1 lb. Pasta hervida (espaguetis, Linguini, penne, bow ties)
  • ¼ taza aceite de oliva o mantequilla
  • ½ taza cebolla picadita
  • 8 lascas de tocineta picadita
  • 1 cdita. ajo triturado
  • 2 tazas calabaza hervida y majada
  • 1 taza crema espesa
  • ½ taza queso parmesano rallado
  • 2 cdas. perejil fresco picadito
  • sal y pimienta al gusto

Elaboración paso a paso 

  • Prepara la pasta. En una cacerola echa agua y sal al gusto. Calienta hasta hervir. Echa la pasta y cocina a temperatura mediana por 5-7 minutos. Escurre y deja aparte.
  • Prepara la salsa: en una cacerola eche el aceite o mantequilla, calienta y echa la tocinea y cocina hasta que quede doradita. Añade la cebolla, ajo y cocina por 2 a 3 minutos. Añade la calabaza poco a poco, la crema espesa, queso parmesano y sazona al gusto y cocina por 3 a 5 minutos. Añade el perejil fresco picadito. Sirve con la pasta.
Plato: PASTAS

GNOCCHI DE YUCA CON CAMARONES EN SALSA DE AJO ASADO

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Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo de cocción 20 minutos

Ingredientes

  • 1 lb. yuca hervida y majada
  • 1 huevo
  • taza cilantrillo picadito
  • 1 taza harina de trigo
  • Sal al gusto
  • rinden para 30 gnocchi
  • ¼ taza aceite de oliva
  • taza cebolla (pimiento rojo y verde picadito)
  • taza cilantrillo fresco picadito
  • 1 lb. Camarones limpios y adobados a tu gusto
  • 1 taza salsa marinara
  • ½ taza vino blanco
  • Sal al gusto

Elaboración paso a paso 

  • Prepara los gnocchi. En envase mezcla la yuca hervida con el huevo. Luego añade el cilantrillo y la harina de trigo poco a poco, mezclando y formando una masa y sazona al gusto. Divide la masa en 4 partes. Comienza con una parte de la masa. Sobre una superficie rocia harina de trigo y amasa la mezcla y forma un cilindro de 1 ½” de grosor. Luego corta en trozos de 1½” y cada trocito márcalo con un tenedor. Deja aparte.
  • En una cacerola echa 4 tazas de agua con sal al gusto. Calienta hasta hervir. Echa los gnocchi y cocina por 3-5 minutos.Saca de la cacerola y escurre.
  • Prepara la salsa con camarones. En una sartén echa el aceite de oliva, calienta, echa la cebolla, pimientos y cilantrillo y cocina a temperatura mediana por 3 minutos. Añade los camarones y saltea por 2 minutos. Añade la salsa marinara y cocina por 2-3 minutos. Añade el vino, sal al gusto y cocina a temperatura mediana por 2-3 minutos. Sirve con los gnocchi.
Plato: PASTAS

ESPAGUETIS A LA CARBONARA

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Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 20 minutos

Ingredientes

  • 1 lb. espaguetis cocidos
  • 8 lascas tocineta picadita
  • 1 cebolla mediana picadita
  • 4 huevos ligeramente batidos
  • ½ taza crema espesa
  • ½ taza perejil fresco picadito
  • queso parmesano rallado

Elaboración paso a paso 

  • En un sartén grande echa la tocineta y cocina hasta que quede doradita. Añade la cebolla y cocina moviendo constantemente, hasta que la cebolla quede doradita.
  • Bate los huevos con la crema espesa.
  • Echa en el sartén los espaguetis, los huevos, el perejil y mezcla moviendo constantemente hasta unir.
Plato: PASTAS

 

CONCHAS RELLENAS CON RICOTTA Y CARNE EN SALSA CREMOSA DE PIMIENTO MORRON

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Tiempo de preparación 10 minutos
Raciones 20 Porciones

Ingredientes

  • 1/2 pqt. Conchas (shells de pasta Cocinadas (24 shells aprox))

Guiso de Carne:

  • ¼ taza aceite de oliva
  • ½ taza sofrito
  • ½ taza pimiento morrón picaditos
  • 1 taza salsa de tomates
  • 1 ½ lb. carne de res molida
  • 1 ½ cdita. Sal
  • 12 oz. queso ricotta
  • 1 taza queso cheddar rallado
  • ½ taza queso parmesano rallado
  • 2 huevos
  • pizca sal (pimienta y nuez moscada)

Salsa cremosa de Pimientos Morrones:

  • ¼ taza taza aceite de oliva
  • 2 cdita. ajo molido
  • ¼ taza sofrito
  • 1 taza pimiento morrón picaditos
  • 1 taza crema espesa (heavy cream)
  • sal y pimienta al gusto

Elaboración paso a paso 

  • Cocina las conchas y deja aparte. Cocina el guiso de carne molida. En una cacerola pequeña echa el aceite de oliva, sofrito, pimientos morrones y cocina por 2-3 minutos. Añade la salsa de tomates, carne de res molida y sal. Cocina a temperatura mediana por 8 minutos. Deja refrescar y escurre el exceso de jugos de la carne. En un recipiente echa el queso ricotta, cheddar, parmesano, huevo y mezcla hasta unir. Añade la carne molida guisada y mezcla. Rellena las conchas con la mezcla de carne y queso.
  • Prepara la salsa de pimientos: En un sartén echa el aceite de oliva, ajo y sofrito y cocina por 2-3 minutos. Añade los pimientos morrones y saltea por 1-2 minutos y luego añade la crema espesa poco a poco cocinando a temperatura mediana, sazona con sal y pimienta al gusto. Deja refrescar y luego pasa la salsa por el procesador de alimentos hasta que quede cremoso. Coloca las conchas rellenas en un molde de horneo y cubre con la salsa de pimientos, rocía con queso parmesano y hornea por 20-25 minutos.
Plato: PASTAS