ÑOQUIS DE CALABAZA

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Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 1 hora 30 minutos
Raciones 4 Porciones

Ingredientes

ÑOQUIS

  • 2 tazas calabaza horneada
  • ¾ taza harina de trigo
  • ¾ taza queso parmesano rallado
  • 1 huevo
  • Pizca de nuez moscada (opcional)
  • Sal al gusto
  • Harina de trigo para trabajar los ñoquis

SALSA DE TOMATES Y ALBAHACA

  • 3 to mates grandes troceados
  • 3 cdas. aceite de oliva
  • ½ taza cebolla picadita o rallada
  • 3 dientes de ajo
  • ¼ taza albahaca fresca picadita
  • Sal al gusto

Elaboración paso a paso 

  • Prepara la salsa: Echa los tomates en la licuadora eléctrica o procesador de alimentos y mezcla hasta que queden triturados. Deja aparte.
  • En una cacerola mediana echa el aceite de oliva, calienta y echa la cebolla, ajo y cocina a temperatura mediana por varios minutos. Luego echa los tomates, albahaca fresca y cocina a temperatura mediana por 15 minutos, sazona al gusto. Deja aparte.
  • Prepara los Ñoquis: En un molde de horneo cubierto en el fondo con papel de horneo coloca la calabaza troceada y hornea a 350 grados, destapada por 1 hora. Deja refrescar.
  • Sobre una superficie limpia vierte la harina de trigo formando un anillo, dejando un hueco en el centro. Luego echa el queso parmesano alrededor de la harina, vierte la calabaza horneada, el huevo y sal al gusto.
Plato: Pasta

2 Comments

  1. imagino que la salsa es para los noquis. Pero la receta no dice nada mas despues de unir los ingredientes de los noquis…que se hace? gracias

    • Hola Ivonne! En esta receta les compartí la receta de los ñoquis pero no la salsa para que ustedes seleccionen sus salsa favorita pero puedes utilizar Salsa Alfredo que la tienes aquí disponible en la sección de salsas! Que la disfrutes! Cielito

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