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CONCHAS RELLENAS
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- 1/2 pqt. Conchas (shells de pasta Cocinadas (24 shells aprox))
Guiso de Carne:
- ¼ taza aceite de oliva
- ½ taza sofrito
- ½ taza pimiento morrón picaditos
- 1 taza salsa de tomates
- 1 ½ lb. carne de res molida
- 1 ½ cdita. Sal
- 12 oz. queso ricotta
- 1 taza queso cheddar rallado
- ½ taza queso parmesano rallado
- 2 huevos
- pizca sal (pimienta y nuez moscada)
Salsa cremosa de Pimientos Morrones:
- ¼ taza taza aceite de oliva
- 2 cdita. ajo molido
- ¼ taza sofrito
- 1 taza pimiento morrón picaditos
- 1 taza crema espesa (heavy cream)
- sal y pimienta al gusto
Cocina las conchas y deja aparte. Cocina el guiso de carne molida. En una cacerola pequeña echa el aceite de oliva, sofrito, pimientos morrones y cocina por 2-3 minutos. Añade la salsa de tomates, carne de res molida y sal. Cocina a temperatura mediana por 8 minutos. Deja refrescar y escurre el exceso de jugos de la carne. En un recipiente echa el queso ricotta, cheddar, parmesano, huevo y mezcla hasta unir. Añade la carne molida guisada y mezcla. Rellena las conchas con la mezcla de carne y queso.
Prepara la salsa de pimientos: En un sartén echa el aceite de oliva, ajo y sofrito y cocina por 2-3 minutos. Añade los pimientos morrones y saltea por 1-2 minutos y luego añade la crema espesa poco a poco cocinando a temperatura mediana, sazona con sal y pimienta al gusto. Deja refrescar y luego pasa la salsa por el procesador de alimentos hasta que quede cremoso. Coloca las conchas rellenas en un molde de horneo y cubre con la salsa de pimientos, rocía con queso parmesano y hornea por 20-25 minutos.
