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Cielito Rosado
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Papel de aluminio grueso
Cordón para amarrar
ROLLO DE CARNE
- ½ taza leche
- 1 taza panko
- 2 huevos
- ¼ taza sofrito
- ½ taza salsa marinara
- 2 cdas. queso parmesano rallado
- 1 cdita. ajo triturado
- ¼ taza agua
- 2 lbs. carne de res pavo o pollo molida
INGREDIENTES
- 2 plátanos grandes maduros cortados en lascas y fritos
- 1 pt. 16 oz. pimiento morrón escurridos y cortados en tiras
- 6 lascas queso mozzarella
- 12 lascas tocineta
- 2 cdas. mantequilla para engrasar
- 1 pt. Salsa Marinara
- Queso Parmesano rallado
Prepara la mezcla de la carne. En un envase mezcla la leche con el panko. Añade los huevos, sofrito, ½ taza salsa marinara, queso parmesano rallado y ajo. Añade la carne y mezcla hasta unir.
Sobre una hoja de papel de aluminio, con la ayuda de una brocha unta la margarina hasta engrasar todo el papel de aluminio. Coloca sobre el papel de aluminio 12 lascas tocineta una al lado de la otra. Vierte la carne sobre la tocineta ya acomoda la carne hasta cubrir la tocineta coloca los plátanos maduros fritos, los pimientos morrones sobre la carne. Coloca 6 lascas de queso mozzarella sobre los pimientos morrones y enrolla. Aprieta los extremos del papel de aluminio hasta asegurar la carne y luego amarra con un cordón. Coloca en una bandeja de horneo con parrilla.
Hornea a 350 grados por 40 minutos. Saca del horno, deja reposar por 15-20. Remueve los cordones y abre el papel de aluminio dejando el rollo de carne al descubierto. Lleva nuevamente al horno. Sube la temperatura del horno a 375 grados. Hornea por 15 minutos hasta que el rollo quede doradito. Deja refrescar por lo menos 20 minutos y luego corta en rodajas.
Mientras tanto, en una sartén echa la salsa marinara, añade el queso parmesano y calienta hasta que el queso parmesano se derrita.
Rebana el rollo de carne, sirve con la salsa.
- 2 lbs. filete de salmón troceado o cortado en lascas finas
- 1 cdita. sal
- ½ taza jugo de limón
- 1 taza jugo de mango
- ¼ taza cilantrillo
- ¼ taza cebolla picadita cebolla (blanca o morada)
- ¼ taza pimiento verde rojo y amarillo picaditos
- ½ taza mango maduro picadito (opcional)
- Sal al gusto
En un molde de cristal echa filete de salmón troceadito con la sal, jugo de limón y deja en el refrigerador reposando por 15 minutos.
Luego añade el jugo de mango y el resto de los ingredientes, tápalo y déjalo en el refrigerador hasta el momento de servir.
Sirve frío acompañado con ensalada, tostones, sobre una camita de aguacate maduro o simplemente solito en una copa de cristal.
- 1 lb. camarones medianos sin cascarón y con colita adobados a tu gusto
- 1 huevo batido
- ½ taza harina de trigo
- 1 pqt. 4 oz. Chicharrones triturados
Salsa de Mango con Mostaza
- ½ taza mangó maduro triturado
- 2 cdas. mostaza
- 2 cdas. miel
- 2 cdas. mayonesa
Mezcla los ingredientes de la salsa y deja en el refrigerador.
Tritura los chicharrones y deja aparte.
Echa los camarones en un envase y adoba a tu gusto. Empana los camarones: Bate el huevo y sazona con sal. Pasa los camarones por el huevo batido, luego pasa por harina de trigo, pasa por huevo, luego pasa los camarones por el chicharron triturado.
En una sartén mediana echa 4 tazas de aceite de maíz y calienta. Echa los camarones a freír hasta que queden doraditos. Saca del sartén y coloca sobre papel absorbente.
Sirve y acompaña con la Salsa de Mangó y Mostaza.
- ¼ taza aceite de oliva
- 4 lascas tocineta picadita
- 2 lbs. camarones medianos limpios y adobados con 2 cditas. sal, 2 cditas. ajo, 2 cdas. aceite de oliva
- ½ taza harina de trigo
- ½ taza cebolla picadita
- ½ taza c/u pimiento verde y rojo picadito
- 4 cebollines picaditos
- 2 cditas. ajo triturado
- 2 cdas. cilantrillo picadito
- 2 cdas. salsa inglesa
Limpia los camarones, adoba y deja aparte. Pasa los camarones por harina de trigo.
En una sartén mediana echa el aceite de oliva, calienta, echa la tocineta y cocina hasta que quede doradita. Echa los camarones en porciones pequeñas hasta que queden doraditos y repite el procedimiento hasta terminar y deja aparte.
En la misma sartén echa un chorrito de aceite de oliva, calienta, echa la cebolla, pimientos, cebollines, ajo y saltéa a temperatura mediana por 2 a 3 minutos. Añade los camarones, cilantrillo, salsa inglesa y sirve inmediatamente.
- ¼ taza aceite de oliva
- ½ taza jamón de cocinar picadito
- ½ taza sofrito
- 1 taza salsa tomate
- 1 taza calabaza picaditas
- 1 taza papas troceaditas
- ½ taza cilantrillo
- 1 lb. lentejas crudas
- 8 tazas caldo de pollo
- 4.9 oz. Gotitas de pimientos dulces
- sal al gusto
En una cacerola grande echa el aceite de oliva, calienta a temperatura mediana, echa el jamón y cocina hasta que quede doradito. Añade sofrito, salsa de tomate y cocina por 2 a 3 minutos.
Añade el resto de los ingredientes, sazona al gusto, tapa y cocina por 35 a 40 minutos. Añade las gotitas de pimientos dulce. Sirve inmediatamente.
- 1 lb. pasta corta hervida
SALSA DE PIMIENTOS Y TOCINETA
- ¼ taza aceite de oliva
- 6 lascas tocineta troceadita
- ⅓ taza sofrito
- 1 taza salsa marinara
- ½ taza pimientos morrones picaditos
- 1 taza heavy cream
- ¼ taza cilantrillo fresco picadito
- ¼ taza queso parmesano rallado
- Sal al gusto
- ⅓ taza guisantes hervidos
Prepara la pasta: En una cacerola mediana echa 4 tazas agua y sal al gusto.
Caliente el agua hasta hervir. Echa la pasta y cocina por 5-7 minutos. Escurre y deja aparte.
Prepara la salsa: En una cacerola mediana echa aceite de oliva y las tocinetas picaditas. Cocina a temperatura mediana por 5 minutos hasta que las tocinetas queden doraditas.
Echa el sofrito y cocina a temperatura mediana por 2-3 minutos.
Añade la salsa marinara, pimientos morrones, heavy cream y queso parmesano. Cocina por 2-3 minutos. Añade la pasta y el cilantrillo.
Sirve y decora con guisantes.
- 1 lata 15 oz. garbanzos hervidos
- 2 cdas. aceite de oliva extra virgen
- 1 cdita. ajo triturado
- 2 cdas. pasta de ajonjolí
- 1 cda. jugo de limón
- ½ cdita. sal
Escurre los garbanzos reservando dos cucharadas del líquido.
En el procesador de alimentos mezcla los garbanzos, las dos cucharadas del líquido de los garbanzos y el resto de los ingredientes hasta que quede cremoso.
Sirve en un plato, decora con pimentón y sirve pita chips.
- 1 lb. filete de pescado mero, chillo o rodaballo adobado a su gusto
SALSA CRIOLLA
- ¼ taza aceite de oliva
- ¼ taza sofrito
- ½ taza cebolla picadita
- ½ taza pimiento morrón picadito
- ¼ taza cilantrillo fresco picadito
- 1 cda. harina de trigo
- 1 cda. pasta de tomate
- 1 tazas vino blanco seco
- Sal al gusto
Adoba el filete de pescado y deja en el refrigerador hasta el momento de cocinar.
Prepara la Salsa a la Criolla. En una cacerola mediana echa el aceite de oliva, calienta, echa el sofrito, la cebolla, pimientos, cilantro y cocina a temperatura mediana por varios minutos. Añade la harina de trigo, la pasta de tomate, mezcla y cocina moviendo constantemente hasta espesar. Añade el vino blanco poco a poco, sazona al gusto y deja aparte.
En una sartén echa un chorrito de aceite de oliva y coloca los filetes de pescado la sartén y cocina por varios minutos por ambos lados y luego sirve con la salsa.
- 1 lb. pasta corta hervida
- 1 lb. filete de pechuga asadoy troceadito
- 16 oz. Salsa Alfredo*
- 2 cdas. salsa pesto
- 1 taza guisantes
- 1 taza maíz tierno
- ¼ taza pimiento verde y rojo picadito
- ¼ taza cebolla morada picadita
- Sal al gusto
Prepara la pasta con anticipación y deja enfriar. Cocina el filete de pechuga, deja refrescar y corta en trocitos.
En una ensaladera echa la salsa Alfredo, salsa pesto y mezcla.
Agrega la pasta y mezcla. Añade las pechugas de pollo trocaditas, los vegetales y sazona al gusto.
Deja en el refrigerador hasta el momento de servir.
Orejita: Puedes añadir queso parmesano rallado. Esta receta también la puedes servir caliente cocinando los vegetales con aceite de oliva en un sartén, añades las salsa, el resto de los ingredientes y cocinar por varios minutos.
*Receta de Salsa Alfredo en sección de Salsas en cielitorosado.com
- 2 ½ taza mezclum
- ¼ taza pepinillos troceaditos
- ½ taza aguacate maduro troceado
- ½ cebollín picadito
- 3 oz. ahi tuna crudo cortado en lascas bien finas
- 1 cdita. semillas ajonjolí negro tostado
ADEREZO
- 4 cdas. aceite de maní
- ½ cdita. vinagre de arroz
- 1 cdita. aceite de ajonjolí
- ¼ cdita. jugo de jengibre
- ½ cda. salsa soya
Prepara el aderezo. En un envase mezcla todos los ingredientes del aderezo y deja aparte.
En dos platos coloca las lechugas (mezclum) y coloca sobre las lechugas los pepinillos, aguacate, cebollín, ahi tuna y semillas de ajonjolí. Añade el aderezo al momento de servir.
