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PASTA CON SALSA ROSADA Y CAMARONES

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4-6 Porciones


INGREDIENTES


½ lb. Pasta penne hervida

½ lb. camarones limpios y adobados

Salsa:

¼ taza aceite de oliva

½ taza cebollas picaditas

¼ taza albahaca fresca picadita

¼ taza perejil perejil fresco picadito

¼ taza vino blanco

1 taza salsa italiana

1 taza cheddar rallado

Sal a gusto


PROCEDIMIENTO


En una sartén mediana calienta el aceite de oliva, echa la cebolla, albahaca y perejil.

Cocina a temperatura mediana por 1 minuto.

Añade el vino, la salsa y el queso cheddar rallado.

Cocina a temperatura mediana hasta que el queso se derrita y sazona al gusto.

Saltea los camarones, añade a la salsa y cocina por 2 a 3 minutos.

Sirve con la pasta.

FLAN DE PISTACHIO

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8-10 Porciones

Prep. 15 Min. Coccion 1 hora


INGREDIENTES


1 taza azúcar para el caramelo
¼ taza agua
Flan:
8 oz. queso crema
½ taza azúcar
1 pqt. budín de pistachio
5 huevos
13 oz. leche evaporada


PROCEDIMIENTO


Calienta el horno a 350 grados. Prepara un molde con agua.

En una taza resistente al microondas mezcla el azúcar con el agua y cocina en el microondas a temperatura máxima (high) por 5 a 7 minutos. Echa el caramelo un molde de 8”.

En el procesador de alimentos mezcla el queso crema, azúcar y budín de pistachio. Añade los huevos uno a uno, leche evaporada, extracto de vainilla y mezcla.
Echa la mezcla en el molde acaramelado. Coloca el flan en el molde con agua, lleva al horno hornea por 1 hora.

Deja enfriar y coloca en el refrigerador hasta el momento de servir.

Orejita: Puedes añadir ½ taza pistachios picaditos.

MEAT LOAF

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8 Porciones

Prep. 10 Min. Coccion 1 hora 15 Min.


INGREDIENTES


½ taza leche
½ taza pan o galleta molida
2 huevos
¼ taza sofrito
1 cdita. ajo triturado
2 cditas. sal
2 lbs. carne de res, pavo o pollo molida
6 lascas tocineta
Salsa:
1 taza líquido de la carne
1 cda. mantequilla
1 cda. harina


PROCEDIMIENTO


En un envase mezcla la leche con el pan. Añade los huevos, sofrito, ajo y sal.
Añade la carne y mezcla hasta unir.

Engrasa un molde 11 x 7 x 2. Coloca las tocinetas en el fondo del molde en forma vertical y separadas, una al lado de la otra.

Echa la mezcla de carne y acomoda cubriendo con el sobrante de las tocinetas.
Cubre con papel de aluminio y hornea a 350 grados por una hora.

Destapa y hornea por 15 minutos hasta que quede doradito.
Separa el líquido de la carne.

Deja refrescar el rollo de carne y mientras tanto prepara la salsa.

En una cacerola echa la mantequilla y derrite, echa la harina poco a poco y la taza de líquido de la carne, poco a poco.

Sirve la carne con la salsa.

ENSALADA DE GARBANZOS Y PEPINILLOS

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Porciones: 6 a 8

Preparación: 15 min.


INGREDIENTES


4 tazas de pepinillos sin corteza ni semilla y cortados en cuadritos
4 tazas de garbanzos cocidos
2 tazas de tomates picaditos
1 taza de pimiento rojo picadito
½ taza de cilantrillo fresco
½ taza de aceite de oliva
¼ taza de vinagre de vino
1 cdta. de ajo triturado
sal a gusto


PROCEDIMIENTO


En una ensaladera, mezcla todos los ingredientes y sazona a gusto.

Deja en el refrigerador hasta el momento de servir.

Orejita: Si deseas, puedes utilizar garbanzos secos y cocinarlos. También puedes añadirle aguacate maduro troceadito al momento de servir.

CHEESECAKE DE GUAYABA

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8 Porciones

Prep. 15 Min. Coccion 1 hora


INGREDIENTES


Crust:
1 taza galletitas graham trituradas
2 cdas. mantequilla derretida
2 cdas. azúcar negra
Mezcla de queso y guayaba:
2 lbs. queso crema
1 taza azúcar
5 yemas de huevo
5 huevos enteros
1 taza pasta de guayaba
1 cda. jugo de limón
1 cdita. extracto de vainilla


PROCEDIMIENTO


Calienta el horno a 300 grados. Engrasa un molde de resorte de 9”. Mezcla los ingredientes del “crust”, acomoda en el fondo del molde hasta compactar y formar una base pareja.

En el procesador de alimentos mezcla el queso crema con el azúcar, las yemas de huevo y huevos enteros hasta que quede cremoso. Luego añade el resto de los ingredientes y mezcla hasta unir.

Echa la mezcla sobre el “crust” y hornea por 1 hora a 1 ¼ hora.

Deja enfriar y coloca en el refrigerador hasta el momento de servir. Decora a tu gusto.

Orejita: Puedes añadir ½ taza pasta de guayaba en cuadritos.

   

PERNIL AL CALDERO

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10-12 Porciones

Prep. 15 Min. Cocción 4 horas


INGREDIENTES


1 pernil de cerdo 8 libras sin cuerito y adobado con 2 ½ cdas. adobo con pimienta, ½ cdita. orégano, ¼ taza aceite de oliva, 2 cdas. vinagre
8 papas troceadas
2 zanahorias troceadas
2 tazas agua o vino blanco dulce


PROCEDIMIENTO


En un envase pequeño mezcla todos los ingredientes del adobo. Limpia el pernil y haz incisiones en varias partes del pernil.

Adoba el pernil e introduce adobo en las incisiones. Deja en el refrigerador por lo menos 1 hora.

En un caldero grande echa un chorrito de aceite de oliva, calienta y coloca el pernil.

Cocina a temperatura mediana hasta que quede doradito por ambos lados.

Añade el agua o vino, tapa, cocina a temperatura mediana.

Voltea el pernil ocasionalmente y cocina por 3 horas.

Añade las papas, zanahorias y cocina por 45 minutos.

Deja reposando por lo menos ½ hora antes de cortar.

   

PANECILLOS DE MAIZ

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6-8 Porciones


INGREDIENTES


½ taza aceite de maíz
½ taza azúcar
1 taza harina de trigo
¾ taza harina de maíz
2 cditas. baking powder
¼ cdita. sal
4 huevos
1 taza leche


PROCEDIMIENTO


Calienta el horno a 350 grados. Engrasa moldecitos de panecillos o “cupcake” o molde de mazorcas de maíz.

Mezcla todos los ingredientes secos y cierne. En la batidora eléctrica mezcla todos los ingredientes hasta unir.

Echa la mezcla en los moldecitos y hornea por 15 a 20 minutos.

   

PONCHE DE MELOCOTON

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8 Porciones

Prep. 20 Min. Cocción 15 Min.


INGREDIENTES PARA EL ALMÍBAR


¾ taza de azúcar
½ taza de agua
4 clavitos de especia
1 raja de canela
2 anís estrellado


INGREDIENTES PARA EL PONCHE


1 lata de 28 oz. de melocotones con todo y sirope
5 yemas de huevo en almíbar
2 tazas de leche evaporada o crema ligera (half & half)
1 cdita. de extracto de vainilla
2 tazas de ron blanco
½ taza de licor de melocotón


PROCEDIMIENTO


En una cacerola, echa el azúcar, el agua y las especias para hacer el almíbar, y cocina de 5 a 8 minutos. Deja enfriar y colócalo aparte.

En el procesador de alimentos, mezcla los melocotones con las yemas de huevo hasta que quede cremoso.

Luego, añade el resto de los ingredientes y el almíbar. Embotella y deja en el refrigerador.

Agita la botella antes de servir.

   

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