En el procesador de alimentos, mezcla la mitad de la sandía sin semillas, tomates, pepinillos, pimiento, y el ajo hasta que quede triturado y cremoso. Añade la albahaca y mezcla unos segundos.
Vierte la mezcla en un envase. Añade el resto de la sandía troceadita, los tomates y pepinillos, pimientos,albahaca, el aceite de oliva, vinagre y sazona al gusto.
Deja en el refrigerador hasta el momento de servir.
Puedes añadir migajas de pan.
Orejita: El Gazpacho Andaluz es una sopa fría que en el verano forma parte importante en la dieta. Los ingredientes básicos son los tomates, pepinillos, pimientos, ajo, agua y aceite de oliva. En muchas recetas, todos los ingredientes son triturados y en algunas encontramos que sólo trituran la mitad y la otra mitad, los cortan en trocitos para encontrarnos con tropezones. Hoy día hay muchísimas versiones, inclusive aquí en Puerto Rico hacemos nuestro gazpacho al estilo "puertorro", añadiendo bacalao y aguacate y no utilizamos el pepinillo.
