Molde de horneo de 12 cupcakes
Prepara el guiso de la carne molida. En una cacerola mediana echa el aceite de oliva, sofrito, ajo, salsa de tomate y cocina a temperatura mediana por 2-3 minutos. Echa la carne y cocina a temperatura mediana, moviendo constantemente hasta que quede doradita. Deja aparte.
Prepara los platanitos maduros. Monde los plátanos maduros y corte a lo largo en cuatro lascas. Repite el procedimiento con cada plátano maduro. Fríe en aceite hasta que queden doraditos, coloca sobre papel absorbente y deja aparte.
Engrasa 12 moldecitos de cupcakes. Corta 4 lascas de plátano frito en 3 trozos cada uno. Vierte una cucharada de huevo en fondo de cada moldecito y luego coloca un trozo deplátano en el fondo de cada moldecito. Luego acomoda los platanos fritos alrededor de cada molde formando un anillo. Repite el procedimiento en cada moldecito.
Luego rellena con el guiso de carne molida llenando ¾ parte de cada moldecito. Cubre con el resto de los huevos batidos y hornea por 25-30. Deja refrescar, desmolda y sirve.
OREJITAS: Puedes preparar esta receta siguiendo el mismo procedimiento utilizando corned beef, pollo o pavo molido. Otra alternativa sabrosa es rellenar con vegetales salteados y/o carne de soya.
