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ROLLO DE MEATLOAF Y AMARILLITOS

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Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 1 hora 15 minutos

Ingredientes

  • ½ taza leche
  • ½ taza pan o galleta molida
  • 2 huevos
  • ¼ taza sofrito
  • 1 cdita. ajo triturado
  • 2 cditas. sal
  • 2 lbs. carne de res (pavo o pollo molida)
  • 2 plátanos grandes maduros cortados en lascas y fritos
  • 12 lascas tocineta

Elaboración paso a paso 

  • Prepara la mezcla de la carne. En un envase mezcla la leche con el pan. Añade los huevos, sofrito, ajo y sal. Añade la carne y mezcla hasta unir.
  • Sobre una hoja de papel de aluminio engrasada coloca 12 lascas tocineta una al lado de la otra. Vierte la carne sobre la tocineta ya acomoda la carne hasta cubrir la tocineta coloca los plátanos maduros fritos sobre la carne y enrolla. Aprieta los extremos del papel de aluminio hasta asegurar la carne y luego amaro con un cordón. Coloca en una bandeja de horneo con parrilla.
  • Hornea a 350 grados por 45 minutos. Sirve con tu salsa favorita.
Autor: Cielito Rosado
Plato: CARNES

PIONONO CAKE

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Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 20 minutos
Raciones 12 Porciones

Ingredientes

  • 4 plátanos grandes maduros cortados a lo largo y fritos
  • 4 huevos batidos
  • Sal al gusto

Guiso de Carne

  • ¼ taza aceite de oliva virgen
  • taza sofrito
  • 1 cdita. ajo picadito
  • ¾ lb. carne de res molida
  • ¾ taza salsa de tomate
  • sal al gusto

Elaboración paso a paso 

  • Molde de horneo de 12 cupcakes
  • Prepara el guiso de la carne molida. En una cacerola mediana echa el aceite de oliva, sofrito, ajo, salsa de tomate y cocina a temperatura mediana por 2-3 minutos. Echa la carne y cocina a temperatura mediana, moviendo constantemente hasta que quede doradita. Deja aparte.
  • Prepara los platanitos maduros. Monde los plátanos maduros y corte a lo largo en cuatro lascas. Repite el procedimiento con cada plátano maduro. Fríe en aceite hasta que queden doraditos, coloca sobre papel absorbente y deja aparte.
  • Engrasa 12 moldecitos de cupcakes. Corta 4 lascas de plátano frito en 3 trozos cada uno. Vierte una cucharada de huevo en fondo de cada moldecito y luego coloca un trozo deplátano en el fondo de cada moldecito. Luego acomoda los platanos fritos alrededor de cada molde formando un anillo. Repite el procedimiento en cada moldecito.
  • Luego rellena con el guiso de carne molida llenando ¾ parte de cada moldecito. Cubre con el resto de los huevos batidos y hornea por 25-30. Deja refrescar, desmolda y sirve.
  • OREJITAS: Puedes preparar esta receta siguiendo el mismo procedimiento utilizando corned beef, pollo o pavo molido. Otra alternativa sabrosa es rellenar con vegetales salteados y/o carne de soya.
Autor: Cielito Rosado
Plato: CARNES

LOMITOS DE CERDO EN SALSA DE GUAYABA Y ROMERO

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Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 20 minutos
Raciones 6 Porciones

Ingredientes

  • 4 medallones de lomo de cerdo

Escabeche

  • ½ cdita. sal
  • 1 cdita. romero fresco picadito
  • 1 diente ajo triturado
  • 2 cdas. aceite de oliva

Salsa de Guayaba y Romero

  • 7 oz. Pulpa de Guayaba
  • ¼ taza pasta de tomate
  • ¾ taza caldo de carne
  • ½ taza azúcar
  • 1 cdita. Romero fresco picadito
  • 1 diente ajo triturado

Elaboración paso a paso 

  • Mezcla los ingredientes del adobo y adoba los medallones de cerdo. Deja en el refrigerador hasta el momento de cocinar.
  • Prepara la Salsa de Guayaba y Romero: En una cacerola mediana echa la pulpa de Guayaba con la pasta de tomate. Mezcla hasta que la pasta de tomate se suave. Luego añade el caldo de carne, azúcar, romero y diente ajo. Cocina a temperatura mediana por 5-8 minutos o hasta que la salsa se reduzca.
  • Cocina los medallones en la barbacoa o al horno hasta que queden doraditos y sirve con la salsa.
Autor: Cielito Rosado
Plato: CARNES

CARNE MECHADA

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Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo de cocción 3 horas
Raciones 20 Porciones

Ingredientes

  • 1 lechón de mechar de 3 a 4 libras

Escabeche

  • 4 cdtas. sal
  • 4 cdtas. ajo
  • ½ cdta. orégano fresco
  • 4 cdas. aceite de oliva
  • 1 cda. vinagre

Relleno de la carne:

  • ½ taza cebolla picadita
  • ½ taza pimiento verde picadito
  • 1 taza jamón de cocinar picadito o utiliza 6 lascas tocineta picadita
  • ¼ taza pasas
  • ¼ taza aceitunas rellenas picaditas

Salsa:

  • ¼ taza sofrito
  • 1 taza salsa de tomate
  • 2 cdas. mostaza
  • 1 cdita. salsa inglesa
  • 1 cdita. browning sauce
  • 2 tazas vino blanco de cocinar
  • 1 hoja de laurel
  • 4 papas medianas troceadas
  • 1 taza zanahoria rebanadas

Elaboración paso a paso 

  • Mezcla los ingredientes del adobo de la carne y deja aparte. Limpia la carne. Haz una incisión profunda en ambas extremidades del lechón y adoba.
  • Mezcla los ingredientes del relleno y rellena la carne. Deja marinando por lo menos 1 hora.En una cacerola grande echa un chorrito de aceite de oliva, calienta y echa la carne y cocina a temperatura mediana sellando la carne por ambos lados. Saca y deja aparte.
  • En la misma cacerola echa el sofrito, salsa, mostaza, salsa inglesa y browning sauce y cocina a temperatura mediana por 1 a 2 minutos. Añade la carne, vino de cocinar y hoja de laurel y cocina por a temperatura mediana por 1 a 2 horas moviendo ocasionalmente.
  • Añade las papas y las zanahorias, tapa y cocina por 30 minutos.
  • 0REJITA: Puedes rellenar con brécol o la combinación de vegetales preferidos.
Autor: Cielito Rosado
Plato: CARNES

CARNE GUISADA

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Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 2 horas
Raciones 6 Porciones

Ingredientes

  • 2 libras de masitas de carne de res para guisar troceada (2 cditas. ajo triturado, 2 cdas. aceite de oliva)

Escabeche

  • 2 cditas. sal
  • 2 cditas. ajo triturado
  • 2 cdas. aceitede oliva

Otra Ingredientes

  • ¼ taza aceite de oliva
  • 2 cditas. ajo triturado
  • ½ taza sofrito
  • 1 taza salsa de tomate
  • 1 sobre de sazonador con culantro y achiote
  • 1 zanahoria rebanada o picadita
  • 3 papas troceadas
  • ½ taza vino blanco
  • 1 taza agua
  • 1 hoja de laurel
  • sal y pimienta al gusto

Elaboración paso a paso 

  • Mezcla los ingredientes del adobo y adoba la carne. Deja marinando por lo menos ½ hora.
  • En una cacerola mediana echa la carne y cocina hasta que quede doradita. Añade el sofrito, ajo y cocina a temperatura mediana por 2 a 3 minutos. Añade el resto de los ingredientes, excepto las papas y las zanahorias, tapa y cocina a temperatura mediana por 1 ½ hora.
  • Añade las papas, zanahorias y cocina por ½ hora adicional.
  • OREJITA: Acompaña con arroz y habichuelas colorá.
Autor: Cielito Rosado
Plato: CARNES