Coloca el bacalao en un envase con agua y deja reposar por varias horas, luego escurre y elimina el agua. Prepara una cacerola con agua y echa el bacalao. Cocina por 5-8 minutos. Escurre y desmenuza.
En un envase echa el bacalao con el resto de los ingredientes y mezcla hasta unir.
En una sartén calienta el aceite de maíz.
Echa la mezcla por cucharadas y fríe hasta que queden doraditos por ambos lados. Sirve inmediatamente.
OREJITA: Recuerda mover la mezcla cada vez que vaya a preparar las frituritas, ya que la harina se separa del agua.
Puedes utilizar aceite de oliva preparado con achiote y eliminar el sazonador con culantro y achiote.
Recomiendo utilizar una sartén no profunda para freír los bacalaitos.
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