Monda la pana, elimina el centro de la pana. Cocina en agua con sal al gusto por 10-15. Escurre y maja la pana. Deja aparte.
Prepara el corned beef: En una sartén echa el aceite de oliva, sofrito, cebolla, pimientos y saltea por 2-3 minutos. Añade el corned beef, salsa de tomate y cilantrillo y cocina por 2-3 minutos. Deja aparte hasta que se enfríe.
Prepara la Mezcla de harina: En un envase echa el huevo, harina de trigo, aceite con achiote, leche y sal al gusto. Mezcla hasta unir y deja aparte.
Prepara los rellenos: Divide la pana majada en 10-12 porciones. Con cada porción de papa majada forma una bola entre las palmas de sus manos. Aplane y coloca una cucharada del relleno en el centro de la masa y cierra la masa de papas formando una bola cubriendo todo el relleno con las papas majadas. Repite el procedimiento con cada porción hasta terminar. Deja aparte.
En una sartén profunda echa aceite para freir y calienta a 350 grados.
Pasa los rellenos de pana por harina de trigo. Luego sumerje cada relleno de papa en la mezcla de harina, escurrir y echar a freir hasta que queden doraditos.
Coloca sobre papel absorbente.
Sirve inmediatamente y acompaña con tu salsa favorita.
OREJITA: Puedes sustituir los vegetales y utilizar 1/3 taza sofrito.
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