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Cielito Rosado
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- 1/2 lb. pan de agua o pan francés cortado en rueditas
- ¼ taza aceite de oliva
- 2 cdas. vinagre balsámico
- 2 cdas. cebolla morada bien picadita
- 1 cdta. ajo triturado
- 2 cdas. cilantrillo fresco picadito
- 1 taza tomate maduro bien picadito
- ½ cdta. orégano fresco
- sal y pimienta al gusto
Corta en pan en ruedas y tuesta hasta que quede doradito.
En un envase pequeño mezcla el aceite de oliva con el resto de los ingredientes y sazona al gusto.
Coloca la mezcla de tomate sobre las rebanadas de pan y sirve.
OREJITA: Puedes variar la receta añadiendo queso parmesano o gruyere rallado.
- 6-8 lbs. pavo troceado y adobado
- 6 cditas. sal
- 6 dientes ajo triturados
- ¼ cdita. pimienta negra (opcional)
- ½ cda. orégano fresco
Salsa para el fricasé
- ¼ taza aceite de oliva
- 1 taza cebolla picadita
- 1 taza tomate picadito
- 1 taza pimiento verde picadito
- ½ cda. ajo
- ½ taza cilantrillo fresco
- 2 taza salsa de tomate
- 2 taza vino blanco
- 2 hojas de laurel
- 8 aceitunas rellenas
- 4 tazas papas troceada
- 1 taza zanahoria troceada
- sal al gusto
Descongela el pavo con anticipación. Saca del empaque y escurre. Trocea el pavo. Mezcla los ingredientes del adobo. Adoba el pavo con anticipación y deja en el refrigerador hasta el momento de comenzar a preparar la receta.
En una caldero grande, echa el aceite de oliva, calienta y echa el pavo troceado y cocina hasta que quede doradito por ambos lados. Retira y deja aparte.
En el mismo caldero echa la cebolla, tomate, pimiento, ajo y cilantrillo y cocina por 2 a 3 minutos.
Añade el pavo troceado y doradito. Echa el resto de los ingredientes, sazona al gusto, tapa y cocina a temperatura mediana por 1 ½ hora o hasta que quede tiernecito, moviendo ocasionalmente.
OREJITAS: Puedes utilizar sofrito hecho en casa para sustituir los vegetales. Utilice ½ taza sofrito. Agregue más líquido para la salsa, ya sea agua o caldo de pollo dependiendo del espesor de la salsa que desee.
- ¼ taza crema agria (sour cream)
- 8 oz. queso crema
- 6 oz. filete de salmón ahumado
En el procesador de alimentos mezcla la crema agria con el queso crema y el filete de salmón ahumado hasta que quede cremoso.
Sirve frío con galletitas o tostadas.
OREJITA: Puedes servir y decorar con un chorrito de miel de abeja con trufas.
- Tortillas de trigo de 8”
- 16 oz. queso crema
- 1/3 taza tapenade
- 8 oz. mortadella
- 8 oz. salami
- 8 oz. jamón
- 8 oz. queso provolone ahumado
- Para decorar Aceitunas Negras sin hueso o kalamata sin hueso
En un envase mediano bate el queso crema hasta suavizar y mezcla con el tapenade.
Unta mezcla de queso crema y tapenade sobre cada una de las tortillas de trigo hasta cubrir cada una con la mezcla.
Los cortes fríos y los quesos los vamos a dividir en cuatro partes iguales para cada una de las tortillas. Comenzamos el montaje con una tortilla donde colocamos sobre la mezcla de queso y tapenade, mortadella, salami, jamón y el queso provolone. Enrollada y envuelve con papel o papel de aluminio y asegura el rollo en las puntas. Repite el procedimiento con cada tortilla.
Deja en el refrigerador hasta el momento de servir.
Para la presentación, remueva el papel de cada rollo, corta en medallones y asegure con un palillo ensaltándolos con aceitunas negras sin hueso o kalamata sin hueso.
Orejita: Podemos hacer esta receta montando los ingredientes en un pan focaccia y Tambien se puede preparar como un wrap!
Si utilizas el pan de focaccia no necesita utilizar el queso crema, simplemente sigue el montaje del emparedado omitiendo el queso crema y untas el tapenade a la focaccia.
- 1 lb. papitas moradas troceadas
- 2 cdas. aceite de oliva
- ¼ taza mantequilla derretidas
- ½ taza taza cebolla morada picadita
- ½ cda. ajo picadito
- ½ cda. salsa inglesa worcestershire
- ¼ taza perejil fresco picadito
- ¼ taza cilantrillo fresco picadito
- Sal y pimienta al gusto
Cocina las papitas. En una cacerola mediana echa 1 litro de agua y sal al gusto. Calienta hasta hervir, echa las papitas troceadas y cocina por 10 minutos. Escurre, deja refrescar y deja aparte. Mientras, prepara todos los vegetales.
En una sartén mediana echa el aceite de oliva, la mantequilla, calienta y echa la cebolla, ajo y saltea por varios minutos. Echa las papitas, saltea y cocina temperatura mediana hasta que queden doraditas. Añadimos salsa inglesa, sal al gusto. Echa el perejil, cilantrillo, saltea y listo!
- 1/3 taza “pie” de calabaza
- 2 tazas mantecado vainilla
- 1 cdita. extracto de vainilla
- ¼ cdita. canela en polvo
- ½ taza l eche fresca
En la licuadora eléctrica mezcla todos los ingredientes hasta unir y sirve inmediatamente.
OREJITA: Puedes añadir azúcar morena al gusto. Puedes sustituir el “pie” de calabaza por calabaza asada o hervida.
SURULLITOS
- 1 1/3 taza agua
- 2 cdas. mantequilla
- ½ cdita. sal
- 1 1/3 taza harina de maíz
- 1/3 taza queso parmesano rallado
MAYOKETCHUP
- ½ taza salsa dulce (ketchup)
- ½ taza mayonesa
- 1 cdita. ajo triturado
- ½ cdita. salsa inglesa
- jugo de medio limón
- 1 cdita. adobo
- 1 cda. aceite de oliva
- gotitas salsa picante (opcional)
- Aceite de maíz para freír
Prepara el Mayoketchup. En un envase mezcla todos los ingredientes y deja en el refrigerador hasta el momento de servir.
Prepara los Surullitos. En un envase mezcla la harina de maíz con el queso parmesano rallado y deja aparte.
En una cacerola echa el agua, mantequilla, sal y calienta hasta hervir. Eche la mezcla de harina de maíz poco a poco y moviendo constantemente, retira del fuego y mezcla hasta que esté pastoso. Forma los surullitos. Tome la mezcla por cucharadas o cucharaditas y forma los surullitos. Fríe en aceite hasta que queden doraditos. Sirve con Mayoketchup.
OREJITAS: Batir la mezcla de Surullitos rápidamente y NO sobre cocinar para que la mezcla no quede muy dura. (retira de la hornilla)
Tape la mezcla de los surullitos cuando los estés formando, saca la mezcla poco a poco para que la mezcla no se reseque. Trata de tener las manos húmedas para manejar la masa.
En el caso de que la mezcla quede muy seca o difícil de manejar añade un poco de agua y amasa hasta que la mezcla tenga el punto correcto para formar los surullitos y no se quiebren. Sigue las instrucciones y les quedaran sabrosos.
Puedes conservar los surullitos en el congelador hasta el momento de freír.
- 2 tazas leche
- 2 cdas. azúcar granulada
- 1 cda. mantequilla
- 1 cdita. extracto de vainilla
- 1 yema de huevo (opcional)
- ¼ taza maicena (fécula de maíz)
En una cacerola pequeña echa 1 taza de leche, azúcar, mantequilla y vainilla. Calienta hasta que comience a hervir.
Mientras, en un envase mezcla la maicena con el resto de la leche y la yema de huevo. Mezcla hasta que la maicena y la yema de huevo se disuelva en la leche.
Echa la mezcla de la leche con maicena en la cacerola una vez la leche que estaba en la cacerola esté hirviendo y mezcla rápidamente con un batidor de alambre hasta que quede espese y quede en su punto.
Sirve inmediatamente y decora con canela en polvo.
Orejitas: Puedes utilizar tu leche favorita y sustituir el azúcar con tu endulzador favorito recordando que dependiendo de la leche y endulzador que utilices va a variar el sabor. Puede añadir canela en raja o cascaritas de limón al momento de cocinar para añadir sabor. La yema de huevo es opcional.
- 1 taza aceite de oliva
- 2 cdas. agua
- jugo de un limón
½ taza vinagre de vino
- ½ cda. salsa inglesa
- 1 ajo triturado o picadito
- ½ taza cebolla morada bien picadita
- ½ taza perejil fresco picadito
- sal y pimienta al gusto
En un envase mezcla el aceite de oliva agua vinagre y salsa inglesa. Mezcla hasta emulsificar. Luego añade el resto de los ingredientes y sazona al gusto.
OREJITA: Sabrosa para acompañar churrascos. Para variar el sabor puede añadir unas gotitas de pique, combinar con cilantrillo y hasta añadir una pizca de comino.
Puede variar la receta y hacer un chimichurri rojo utilizando tomates frescos o asados o pimiento rojo y hasta añadir pimentón dulce.
- 2 cdas. aceite de oliva
- ¼ taza sofrito
- ¼ taza c/u cebolla (pimiento verde y rojo picadito)
- ¼ taza salsa de tomate
- 2 cdas. aceite de oliva con achiote
- 1 lata 10 oz. corned beef
- ¼ taza cilantrillo fresco picadito
- Sal al gusto
En una sartén echa el aceite de oliva, sofrito, cebolla, pimientos y saltea por 2-3 minutos. Añade la salsa de tomate, aceite con achiote, corned beef y cilantrillo y cocina por 2-3 minutos. Deja aparte.
