Corta la berenjena en trocitos, echa en un envase con agua, sal y deja reposar por lo menos 10-15 minutos. Escurre y deja aparte.
(la berenjena la puedes mondar eliminando la cáscara o la puedes utilizar con su cáscara)
Prepara la Salsa con berenjenas: En una cacerola mediana echa el aceite de oliva, calienta, echa la cebolla, pimientos picaditos y ajo y saltea por varios minutos Añade el cilantrillo, concentrado de pescado (opcional), pasta de tomate, harina de trigo, mezcla y cocina por varios minutos. Añade el vino blanco poco a poco hasta terminar, sazona al gusto.
Añade el bacalao troceado y cocina en la salsa por 3-5 minutos.
Sirve y acompaña con arroz o viandas hervidas y aguacate.
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