BRAZO GITANO DE CALABAZA

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Raciones 8 Porciones

Ingredientes

BIZCOCHO DE CALABAZA

  • 4 huevos
  • 1 taza azúcar
  • 1 taza harina de bizcocho
  • 1 cdita. canela en polvo
  • ¼ cdita. clavos de especias
  • ½ cda. jengibre fresco rallado
  • Pizca nuez moscada
  • ¾ taza calabaza enlatada

RELLENO

  • 8 oz. queso crema
  • 2 cdas. mantequilla
  • 2 ½ taza azúcar de confección
  • 1 cdita. extracto de vainilla
  • 1 taza nueces picaditas (opcional)

Elaboración paso a paso 

  • Calienta el horno a 350 grados. Engrasa un molde 10” x 15” y coloca un pedazo de papel de horneo. Engrasa el papel.
  • Prepara el bizcocho. Cierne la harina de bizcocho con la canela, clavos de especias y la pizca de nuez moscada y deja aparte. Separa las claras y las yemas de los huevos. En la batidora eléctrica bate las claras de huevos a punto de nieve y luego añade el azúcar poco a poco batiendo constantemente. Añade las yemas de huevo una a una y luego añade la harina con las especias poco a poco y batiendo constantemente y alternando con la calabaza hervida. Añade el jengibre y el extracto de vainilla. Echa la mezcla en el molde y acomoda hasta que cubre el fondo del molde y que quede parejo. Hornea por 12 minutos.
  • Deja refrescar y voltea el bizcocho sobre una toallita con azúcar de confección.
  • Prepara el relleno: Bate el queso crema con la mantequilla hasta que quede cremoso, mezcla con el azúcar de confección, vainilla. Unta la mezcla sobre el bizcocho. Luego coloca la nueces picaditas y enrolla.
  • Deja reposar en el refrigerador y decora con azúcar de confección.
Plato: POSTRES

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