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BRAZO GITANO DE CALABAZA
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BIZCOCHO DE CALABAZA
- 4 huevos
- 1 taza azúcar
- 1 taza harina de bizcocho
- 1 cdita. canela en polvo
- ¼ cdita. clavos de especias
- ½ cda. jengibre fresco rallado
- Pizca nuez moscada
- ¾ taza calabaza enlatada
RELLENO
- 8 oz. queso crema
- 2 cdas. mantequilla
- 2 ½ taza azúcar de confección
- 1 cdita. extracto de vainilla
- 1 taza nueces picaditas (opcional)
Calienta el horno a 350 grados. Engrasa un molde 10” x 15” y coloca un pedazo de papel de horneo. Engrasa el papel.
Prepara el bizcocho. Cierne la harina de bizcocho con la canela, clavos de especias y la pizca de nuez moscada y deja aparte. Separa las claras y las yemas de los huevos. En la batidora eléctrica bate las claras de huevos a punto de nieve y luego añade el azúcar poco a poco batiendo constantemente. Añade las yemas de huevo una a una y luego añade la harina con las especias poco a poco y batiendo constantemente y alternando con la calabaza hervida. Añade el jengibre y el extracto de vainilla. Echa la mezcla en el molde y acomoda hasta que cubre el fondo del molde y que quede parejo. Hornea por 12 minutos.
Deja refrescar y voltea el bizcocho sobre una toallita con azúcar de confección.
Prepara el relleno: Bate el queso crema con la mantequilla hasta que quede cremoso, mezcla con el azúcar de confección, vainilla. Unta la mezcla sobre el bizcocho. Luego coloca la nueces picaditas y enrolla.
Deja reposar en el refrigerador y decora con azúcar de confección.
