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TORTILLA DE MADURITOS
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- 2-3 plátanos maduros fritos y troceados
- ¼ taza aceite de oliva
- 1 taza cebolla picadita
- 8 huevos
- Sal al gusto
Salsa de Pimientos Asados
- 1 taza pimientos morrones asados
- ½ taza aceite de oliva
- 1 cdita ajo triturado
- Sal al gusto
Prepara la Salsa de Pimientos Asados. En el procesador de alimentos mezcla los pimientos, aceite de oliva, ajo, sal al gusto y mezcla hasta que quede cremoso. Deja aparte.
Calienta el horno a 350 grados y prepara un molde rectangular. Prepara la tortilla de maduritos. En un sartén echa el aciete de oliva, calienta, echa las cebollas picaditas y saltea por varios minutos. Corta los maduritos en trozos de 1”. En un envase echa los huevos y mezcla con sal al gusto. Luego añade las cebollas y los maduritos. Echa en el molde engrasado. Hornea por 20-25 minutos. Deja enfriar y corta en trozos y sirve con la Salsa de Pimientos Asados.
