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RELLENOS DE PAPAS
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- 5 papas medianas horneadas
RELLENO DE CARNE
- ¼ taza aceite de oliva con achiote
- 1 taza de tomate troceadito
- ¼ taza sofrito
- 1 cdita. ajo picadito o triturado
- ½ cdita. comino molido
- ½ libra de carne molida
- Sal al gusto
MEZCLA DE HARINA
- 1 huevo crudo
- ¼ taza de harina de trigo
- 1 cda. aceite con achiote
- ¼ taza leche fresca
- Sal al gusto
- 4 tazas aceite para freir
Hornea las papas con anticipación y deja refrescar. Luego elimina las cáscaras de las papas, maje las papas, sazona y deja aparte.
Prepara el relleno de carne. En una cacerola mediana echa el
aceite de oliva con achiote, calienta, echa el tomate, sofrito, ajo, comino, y cocina por varios minutos. Añade la carne y saltea por 5-8 minutos o hasta que quede doradita y sazona al gusto.
Prepara la Mezcla de harina: En un envase echa el huevo, harina de trigo, aceite con achiote, leche y sal al gusto. Mezcla hasta unir y deja aparte.
Prepara los rellenos: Divide las papas majadas en 10-12 porciones. Con cada porción de papa majada forma una bola entre las palmas de sus manos. Aplane y coloca una cucharada del relleno en el centro de la masa y cierra la masa de papas formando una bola cubriendo todo el relleno con las papas majadas. Repite el procedimiento con cada porción hasta terminar. Deja aparte.
En una sartén profunda echa aceite para freir y calienta a 350 grados.
Pasa las papas rellenas por harina de trigo. Luego sumerje cada relleno de papa en la mezcla de harina, escurrir y echar a freir hasta que queden doraditas. Coloca sobre papel absorbente.
Sirve inmediatamente y acompaña con tu salsa favorita.
