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GAZPACHO DE SANDIA
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- 4 tazas sandía troceadita sin semillas (melón de agua)
- 4 tazas tomates picaditos (sin semillas ni piel)
- 2 tazas pepinillos picaditos sin semillas ni piel
- ¼ taza albahaca fresca bien picadita
- ½ taza pimiento verde picadito
- ½ taza pimiento rojo picadito
- ½ taza aceite de oliva
- ¼ taza vinagre
- 1 cdita. ajo triturado
- sal al gusto
En el procesador de alimentos, mezcla la mitad de la sandía sin semillas, tomates, pepinillos, pimiento, y el ajo hasta que quede triturado y cremoso. Añade la albahaca y mezcla unos segundos.
Vierte la mezcla en un envase. Añade el resto de la sandía troceadita, los tomates y pepinillos, pimientos,albahaca, el aceite de oliva, vinagre y sazona al gusto.
Deja en el refrigerador hasta el momento de servir.
Puedes añadir migajas de pan.
Orejita: El Gazpacho Andaluz es una sopa fría que en el verano forma parte importante en la dieta. Los ingredientes básicos son los tomates, pepinillos, pimientos, ajo, agua y aceite de oliva. En muchas recetas, todos los ingredientes son triturados y en algunas encontramos que sólo trituran la mitad y la otra mitad, los cortan en trocitos para encontrarnos con tropezones. Hoy día hay muchísimas versiones, inclusive aquí en Puerto Rico hacemos nuestro gazpacho al estilo "puertorro", añadiendo bacalao y aguacate y no utilizamos el pepinillo.
