Prepara la Salsa de Guayaba: En una cacerola echa el aceite de oliva, calienta, echa la cebolla, ajo y cocina a temperatura mediana por 2 a 3 minutos. Añade el resto de los ingredientes de la salsa y cocina a temperatura mediana por 5 minutos. Deja aparte.

Prepara los chicharrones de pescao: Echa los trozos de pescado en un envase y adoba a tu gusto. Bate el huevo y sazona con sal. Pasa los trozos de pescado por el huevo batido, luego pasa por harina de trigo y luego pasa por el chicharrón triturado y empana. Repite el procedimiento con cada trozo de filete de pescado. Deja en el refrigerador hasta el momento de freír.

En una sartén mediana echa 4 tazas de aceite de maíz y calienta. Echa los trozos de pescado empanados y fríe hasta que queden doraditos. Saca del sartén y coloca sobre papel absorbente.

Sirve inmediatamente y acompaña con la Salsa de Guayaba.

OREJITAS: Importante!! Al momento de freír los chicharrones de pescao el aceite debe estar caliente a una temperatura de 350 grados para que se cocinen correctamente y queden crujientes.

Los chicharrones triturados pueden ser sustituidos por panko o galleta export soda triturada. Recordando que dependiendo del ingrediente que utilices para empanar ya sea el chicharrón, panko o galletas export soda quedarán con un sabor diferente e igual la textura.