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BACALAO CAKE
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- 1 ½ lb. bacalao desalado (hervido y desmenuzado)
- 2 tazas panko o pan triturado
- 2 huevos
- ½ taza cilantrillo fresco picadito
- ½ taza leche fresca
- 1 cdita. cdita. ajo triturado
- 1 taza panko
PARA EMPANAR
- 2 huevo batido
- 1 taza harina de trigo
- 2 taza panko
MAYONESA DE ALBAHACA RAPIDITA
- 1 taza mayonesa
- 1/2 taza albahaca fresca
- 1 cdita. ajo triturado
En un envase mezcla el bacalao, panko, huevo, leche, cilantrillo, ajo y forma una masa. Divide en ocho porciones. Forma los cakes dándole una forma redonda aplanada como un bizcochito. Pasa cada cake por harina de trigo, luego por el huevo batido y luego pasa por el panko. Repite el procedimiento hasta hacer los 8 cakes.
En un sartén echa ½ taza aceite de oliva, calienta y coloca los cakes. Cocina hasta que queden doraditas por ambos lados. Cuidado al voltearlas para que no se rompan. Deja aparte.
En el procesador de alimentos mezcla la mayonesa con la albahaca y el ajo hasta que quede cremoso.
Sirve los cakes acompañados con la Mayonesa de Albahaca Rapidita.
