En una sartén mediana echa el arroz de colifor, caldo, curry y sal al gusto. Cocina por 2-3 minutos, moviendo constantemente hasta que se reduzca el caldo.

En otra sartén echa el aceite de oliva, calienta, echa la cebolla, pimientos, ajo y saltea por 1-2 minutos. Añade el arroz de coliflor, sazona al gusto, añade el cilantrillo y sirve inmediatamente.

OREJITA: Para hacer el arroz de colifor, elimina los tallos verdes y trocea el coliflor y tritura en el procesador, solo unos segundos para que no quede tan finito. Puede triturar al gusto, dependiendo del grosor que guste.

Cuando lo cocine no sobre cocines porque mientras más tiempo de cocción, más blanda será la consistencia del arroz de coliflor.