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arroz con maduritos
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- ¼ taza aceite de oliva preparado con achiote
- ½ taza sofrito
- 6 oz. jamón de cocinar picadito
- 4 tazas arroz grano mediano
- 4 tazas caldo de pollo
- 2 platanitos maduros fritos y troceaditos
- 1 taza pimiento morrón ((sweet drops))
- ⅓ taza cilantrillo fresco picadito
- Sal al gusto
Prepara los maduritos. Monda los plátanitos maduros y corta en lascas. Fríe en aceite de maíz hasta que queden doraditos. Deja refrescar y corta en trocitos.
Prepara el arroz. En una cacerola mediana echa el aceite de oliva, sofrito, jamón de cocinar y cocina a temperatura mediana por 3-5 minutos, moviendo constantemente. Echa el caldo, calienta hasta hervir, echa el arroz y cocina a temperatura mediana por 20-25 minutos. Añade los maduritos, pimiento morrón y cilantrillo fresco picadito y cocina por 5-8 minutos. Sirve caliente.
OREJITA: Para preparar el achiote en aceite de oliva. En una cacerola mediana echa 1/2 taza achiote y 1 taza aceite de oliva y cocina a temperatura mediana por 5 minutos. Deja refrescar y cuela separando el aceite de oliva del achiote. Otra opción es utilizar un sazonador con culantro y achiote. Se utiliza 1 sobre de sazonador por cada 2 tazas de arroz.
