En una cacerola mediana echa el aceite de oliva, calienta a temperatura mediana, echa el jamón y cocina hasta que quede doradito. Añade el sofrito, sazonador con culantro y achiote sino utilizas el aceite preparado con achiote, gandules y cocina a temperatura mediana por 2 a 3 minutos.

Añade el resto de los ingredientes, sazona al gusto, tapa y cocina a temperatura mediana por 20 a 25 minutos.

OREJITA: Puedes utilizar gandules frescos, recuerda cocinar y luego lo añades a la receta. Puedes sustituir parte del caldo con leche de coco para añadir el sabor a coco. También puedes añadir amarillitos fritos. El sazonador con culantro y achiote puede ser sustituido por aceite de oliva con achiote

Otro ingrediente que puedes añadir al arroz con gandules son masitas de cerdo que ya deben estar cocinadas y sazonadas.