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ARROZ CON DULCE DE COCO
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- 1 ½ taza arroz grano corto remoje en agua
Té:
- 1 ½ taza agua
- 20 clavitos de especias
- 2 rajas canela
- 1 pedazo de jengibre fresco
- 3 latas leche de coco
- 1 ½ taza azúcar granulada
- ½ taza coco rallado
- 6 cdas. pasas
- 2 cdas. mantequilla
- canela en polvo para decorar
Prepara el te. En una cacerolita echa el agua con los clavitos de especias, canela en raja, jengibre y cocina por 5 a 8 minutos. Luego cuela y elimina las especias. Deje aparte el té.
Escurre el arroz y echa en una cacerola, añade el té, la leche de coco y cocina hasta que se reduzca el líquido y el arroz esté hecho. Añade la el azúcar, coco rallado, pasas, mantequilla y cocina por 15 minutos. Echa en un platón y decora con canela en polvo.
Orejita: El azúcar lo puedes sustituir por 1 pote de leche condensada.
Importante: Al momento de añadir el azúcar o leche condensada el arroz debe estar completamente hecho para evitar que quede duro y cristalizado.
