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ANTIPASTO DE CAMARONCITOS
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- ¼ taza aceite de oliva
- ¼ taza Sofrito
- 1 taza cebolla picadita
- 1 taza berenjenas picadita
- 1 taza pimiento verde picadito
- ½ taza pimiento morrón picadito
- 2 cditas. ajo
- ¼ taza pasas
- 1 taza ketchup
- ¼ taza vino blanco
- ½ taza taza cilantrillo fresco picadito
- 1 lb. camaroncitos cocidos
- sal y pimienta al gusto
En una cacerola echa el aceite de oliva, calienta, echa el sofrito, la cebolla, berenjenas, pimientos, ajo y cocina a temperatura mediana por 2 a 3 minutos.
Echa el resto de los ingredientes, excepto los camarones y cocina a temperatura mediana por 20 minutos. Añade los camaroncitos y sazona al gusto. Deja refrescar y lleva al refrigerador hasta el momento de servir.
Orejita: Sirve con tostones, galletitas o tostadas.
