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Cielito Rosado
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- 3 tazas jugo de piña
- 3 tazas jugo de guayaba
- 6 cervezas ligeras
- 4 tazas mantecado de vainilla
- 4 tazas strawberries congeladas
- ¼ taza sirope de granadina
- hielo picadito
- ¼ taza aceite de oliva
- ¼ taza c/u cebolla, pimiento rojo y verde picadito
- 1 taza berenjenas picadita
- 1 zanahoria mediana picadita
- 2 cditas. ajo triturado
- ¼ taza pasas
- 1 taza ketchup
- ¼ taza vino blanco
- 2 latas 10 oz. c/u atún, escurrido y desmenuzado
- sal y pimienta al gusto
En una cacerola echa el aceite de oliva, calienta y echa la cebolla, pimientos, berenjenas, ajo y cocina a temperatura mediana por 3 a 5 minutos hasta que los vegetales queden tiernos.
Echa el resto de los ingredientes, sazona al gusto, tapa y cocina a temperatura mediana por 20 minutos. Sazona al gusto.
Sirve sobre tostones, galletas o tostaditas.
- ¼ taza hojas de yerbabuena picadita
- ½ cda. azúcar
- 1 taza strawberries congeladas
- 4 oz. refresco de limón o agua de soda
- 1 ½ oz. ron blanco
En un vaso mezcla y macera las hojas de yerbabuena con el azúcar.
Echa la hierbabuena macerada en la licuadora eléctrica y añade las strawberries congeladas y el resto de los ingredientes y mezcla hasta que quede cremoso.
Sirve inmediatamente.
- 2 tazas harina para bizcocho
- 1 ½ cdita. baking powder
- 1 ½ cdita. baking soda
- ¼ taza azúcar
- ¼ cdita. sal
- 2 huevos ligeramente batidos
- ¼ taza mantequilla derretida
- 1 ¼ taza leche fresca
- Sirope de Pancakes o Maple
- Frutas Frescas
Prepara la mezcla de los pancakes: En un envase o tazón mediano echa la harina de trigo, baking powder, baking soda, azúcar, sal y mezcla. Vierte los huevos, mantequilla derretida y la leche fresca poco a poco mezclando y batiendo constantemente hasta que quede cremoso y sin grumos.
Dejar reposar por lo menos de 8-10 minutos.
Para cocinar los pancakes calienta una sartén, echa lecitina en aerosol o mantequilla. Vierte 1/3 de la mezcla de pancakes en la sartén y cocina hasta que quede doradito por ambos lados. Repite el procedimiento con cada pancake.
Sirve con el sirope y acompaña con frutas frescas.
OREJITA: Utilizar la harina para bizcocho (no contiene baking powder ni baking soda) que es una harina más fina que la harina trigo de todo uso asegurará que la receta te quede más esponjosa y sedosa, más sin embargo puedes utilizar harina de trigo de todo uso si lo prefieres.
- 2 lbs. pulpo cocido
- ½ taza pimiento verde picadito
- ½ taza pimiento rojo picadito
- ¼ taza cebolla picadita
- 1 cdita. ajo
- ½ taza cilantrillo fresco
- ¼ taza alcaparritas
- 1 taza aceite de oliva puro
- ¼ taza vinagre o jugo de limón
- sal al gusto
En una ensaladera echa todos los ingredientes y sazona al gusto.
Sirve sobre ensalada verde.
Orejita: Puedes rellenar un aguacate maduro, servir sobre tostones o rellenar mofongo.
- 1 lb. pan troceado
- 4 huevos
- 1 taza azúcar
- 4 tazas tazas leche
- 1 barra mantequilla
- 2 rajas de canela
- 4 anís estrellado
- ½ cdita. sal
- 1 cdita. extracto de vainilla
- 1 cdita. canela en polvo
- ¼ taza uvas pasas
Calienta el horno a 350 grados. Prepara un molde con agua para baño de María. Deja aparte.
Prepara el caramelo: En una taza resistente al microondas mezcla el azúcar y el agua del caramelo y cocina en el microondas a temperatura máxima (high) por 5 a 7 minutos. Hasta que se forme el caramelo. Echa inmediatamente en un molde de 9”.
En una cacerola mediana echa la leche con el azúcar, mantequilla, canela, anís y cocina a temperatura mediana hasta hervir. Cuela eliminando las rajas de canela y el anís y deja refrescar.
En un envase grande echa los huevos, canela, vainilla y mezcla. Añade la leche, el pan y las pasas. Mezcla y vierte en el molde con caramelo.
Hornea por 1 hora en baño de María. Deja enfriar, desmolda y decora a tu gusto.
- 1 1/4 taza quinoa
- 2 1/2 taza agua
- ¼ taza aceite de oliva con achiote
- 1/4 lb. jamón de cocinar troceadito (opcional)
- 1/4 taza cebolla picadito
- ½ taza pimiento verde picadito
- ½ taza pimiento rojo picadito
- 1 cdita. ajo picadito
- 1/4 taza cilantrillo fresco picadito
- 1 taza habichuelas rosadas guisadas (escurridas)
Prepara la quinoa. Coloca la quinoa en un colador y lava con agua hasta que eliminar el polvo. Deja a parte.
En una cacerola mediana echa agua, sal al gusto y calienta hasta hervir. Echa la quinoa y cocina a temperatura mediana hasta que se seque, moviendo ocasionalmente. Tapa y cocina a temperatura medianamente baja por 10 minutos. Deja refrescar.
Prepara el mamposteao: En una sartén grande echa el aceite de oliva con achiote, calienta y añade el jamón de cocinar y saltea por varios minutos. Echa la cebolla, el pimientos, ajo y cocina a temperatura mediana por 2 a 3 minutos.
Añade las habichuelas guisadas, la quinoa y saltea a temperatura mediana por varios minutos y luego añade el cilantrillo picadito.
Sirve caliente.
- 1 ¼ taza harina de trigo
- 1 ¼ taza harina integral
- 2 cditas. baking powder
- ½ cdita. baking soda
- 1 barra 4 oz. Mantequilla
- ½ taza azúcar granulada
- ½ taza azúcar Negra
- 2 huevos
- ½ cda. extracto de vainilla
- 3 guineos bien maduros
- ½ taza leche
- ¼ taza aceite de Maíz
Calienta el horno a 350 grados. Engrasa en molde de “pound cake”.
En una taza mezcla las harinas, baking powder y baking soda y cierne.
En la batidora eléctrica mezcla la mantequilla, azúcar granulada, azúcar negra y mezcla hasta que quede cremoso. Añade los huevos uno a uno, luego añade la vainilla y mezcla hasta que quede cremoso. Añade los guineos troceados mezcla hasta que quede cremoso. Añade la mitdad de la mezcla de las harina alternando con la mitad de la leche y el aceite de maíz. Y repite el procedimiento hasta añadir el resto de las harina y el resto de los ingredientes. Mezcla hasta que quede cremoso.
Vierte la mezcla en el molde engrasado y hornea por 40-45 minutos. Deja refrescar y desmolda.
OREJITA: Puedes preparar en moldecitos de cupcakes. Hornea a 350 grados por 18-20 minutos.
- 8 oz. espaguetis
- 4 tazas agua
- Sal al gusto
SALSA DE CARNE Y SALCHICHAS DE CERDO
- ¼ taza aceite de oliva
- 1/3 taza sofrito
- 6 oz. carne de res molida
- 6 oz. salchichas de cerdo desmenuzadas
- 2 tazas salsa marinara
- 1 cdita. comino en polvo
- ¼ taza queso parmesano rallado
- Sal al gusto
- Queso parmesano rallado (para servir con la pasta terminada)
Cocina los espaguetis: En una cacerola mediana echa el agua, sal al gusto y calienta hasta hervir. Echa los espaguetis y cocina por 5-7 minutos. Reserve un poco del agua donde cocinó la pasta. Escurre los espaguetis y deja aparte.
En una sartén grande echa el aceite de oliva, sofrito y cocina por 1-2 minutos. Añade la mitad de la salsa marinara, comino, sal al gusto, salchichas de cerdo, carne molida de res y cocina hasta que quede doradita. Añade el resto de la salsa marinara, un chorrito del agua de la pasta, aceite de oliva con achiote, queso parmesano rallado, cilantrillo y cocina por varios minutos.
Añade los espaguetis, mezcla con la salsa, sazona al gusto y sirve.
- 1 ½ taza arroz arborio
- 3 tazas caldo de pescado
- 1/4 taza aceite de oliva con achiote
- ½ taza cebolla picadita
- ½ taza pimiento verde picadito
- 1 cdita. ajo triturado
- 1 lb. filete de bacalao desalado (hervido y desmenuzado)
- 1 taza vino blanco
- 1 taza habichuelas blancas hervidas
- ½ taza pimiento morrón picadito
- 2 cdas. mantequilla
- 2 cdas. queso parmesano rallado
- Sal al gusto
En una cacerola pequeña echa el arroz arborio, 2 tazas de caldo de pescado y cocina a temperatura mediana hasta que se reduzca el caldo. Deja aparte.
En una sartén mediana echa el aceite de oliva, calienta, echa la cebolla, pimiento, ajo, bacalao y cocina por 2-3 minutos. Añade el arborio precocinado y añade poco a poco el caldo de pescado y continúa cocinando a temperatura mediana por 5-8 minutos. Luego añade el vino blanco y continúa cocinando hasta que se reduzcan los líquidos y el arroz arborio quede tierno. Añade las habichuelas blancas, pimiento morrón, mantequilla y queso parmesano. Sazona al gusto y termina con cilantrillo fresco picadito.
