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ROLLO DE MEATLOAF Y AMARILLITOS
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Papel de aluminio grueso
Cordón para amarrar
ROLLO DE CARNE
- ½ taza leche
- 1 taza panko
- 2 huevos
- ¼ taza sofrito
- ½ taza salsa marinara
- 2 cdas. queso parmesano rallado
- 1 cdita. ajo triturado
- ¼ taza agua
- 2 lbs. carne de res pavo o pollo molida
INGREDIENTES
- 2 plátanos grandes maduros cortados en lascas y fritos
- 1 pt. 16 oz. pimiento morrón escurridos y cortados en tiras
- 6 lascas queso mozzarella
- 12 lascas tocineta
- 2 cdas. mantequilla para engrasar
- 1 pt. Salsa Marinara
- Queso Parmesano rallado
Prepara la mezcla de la carne. En un envase mezcla la leche con el panko. Añade los huevos, sofrito, ½ taza salsa marinara, queso parmesano rallado y ajo. Añade la carne y mezcla hasta unir.
Sobre una hoja de papel de aluminio, con la ayuda de una brocha unta la margarina hasta engrasar todo el papel de aluminio. Coloca sobre el papel de aluminio 12 lascas tocineta una al lado de la otra. Vierte la carne sobre la tocineta ya acomoda la carne hasta cubrir la tocineta coloca los plátanos maduros fritos, los pimientos morrones sobre la carne. Coloca 6 lascas de queso mozzarella sobre los pimientos morrones y enrolla. Aprieta los extremos del papel de aluminio hasta asegurar la carne y luego amarra con un cordón. Coloca en una bandeja de horneo con parrilla.
Hornea a 350 grados por 40 minutos. Saca del horno, deja reposar por 15-20. Remueve los cordones y abre el papel de aluminio dejando el rollo de carne al descubierto. Lleva nuevamente al horno. Sube la temperatura del horno a 375 grados. Hornea por 15 minutos hasta que el rollo quede doradito. Deja refrescar por lo menos 20 minutos y luego corta en rodajas.
Mientras tanto, en una sartén echa la salsa marinara, añade el queso parmesano y calienta hasta que el queso parmesano se derrita.
Rebana el rollo de carne, sirve con la salsa.
