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MANTECADITOS
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- ½ taza manteca vegetal
- ½ taza mantequilla
- 1 taza azúcar
- 2 yemas de huevo
- 1 cda. extracto de almendras
- 2 ½ tazas harina de trigo ((a 3 tazas))
- Grajeas de azúcar
Calienta el horno a 350 grados. Engrasa dos bandejas de horneo.
En la batidora eléctrica mezcla la manteca, mantequilla , azúcar, yemas de huevo y extracto de almendras hasta que quede cremoso. Luego añade la harina poco a poco.Toma la mezcla por cucharadas, forme bolitas y coloca en una bandeja de horneo dejando un espacio de 1” entre un mantecadito y otro. Hundir el centro de cada mantecadito y echar en el centro de cada bolita grajeas de azúcar para decorar. Hornea por 12 a 15 minutos. Deja enfriar.
OREJITAS: Coloca la parrilla del horno en el segundo nivel para evitar que se quemen los mantecaditos por debajo. Una vez doraditos, saque del horno por que se le pueden quemar por debajo. Cuando salen del horno su textura todavía es suave y no están duritos. Cuando se enfrían se ponen duritos y tostaditos.
Es importante no sobre batir la mezcla porque la masa se tornará más gruesa y dura. Dependiendo de la frescura de la harina utilizarás 2 ½ a 3 tazas de harina de trigo.
