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LOMITOS DE CERDO CON SALSA DE GUAYABA
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- 4 medallones de lomo de cerdo
Adobo
- ½ cdita. sal
- 1 cdita. romero fresco picadito
- 1 diente ajo triturado
- 2 cdas. aceite de oliva
Salsa de Guayaba y Romero
- 7 oz. Pulpa de Guayaba
- ¼ taza pasta de tomate
- ¾ taza caldo de carne
- ½ taza azúcar
- 1 cdita. Romero fresco picadito
- 1 diente ajo triturado
Mezcla los ingredientes del adobo y adoba los medallones de cerdo. Deja en el refrigerador hasta el momento de cocinar.
Prepara la Salsa de Guayaba y Romero: En una cacerola mediana echa la pulpa de Guayaba con la pasta de tomate. Mezcla hasta que la pasta de tomate se suave. Luego añade el caldo de carne, azúcar, romero y diente ajo. Cocina a temperatura mediana por 5-8 minutos o hasta que la salsa se reduzca.
Cocina los medallones en la barbacoa o al horno hasta que queden doraditos y sirve con la salsa.
