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BARRIGUITAS DE VIEJA
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- 2 tazas calabaza asada y majada
- 1 taza harina de trigo
- 1 cdita. polvo de horneo (baking powder)
- ¼ taza azúcar
- ½ cdita. canela en polvo
- 1 huevo mediano entero crudo
- ¼ cdita. sal
SALSA DE CARAMELO Y CANELA
- 8 oz. leche condensada
- 3 cdas. leche
- ½ cdita. canela en polvo
- pizca sal
- Aceite de maíz para freír
Prepara la mezcla de las frituritas. En un envase echa la calabaza asada y majada. Añade la harina de trigo, polvo de horneo y mezclar hasta formar una mezcla pastosa. Añade el azúcar, canela, huevo crudo, pizca de sal y mezcla hasta unir. Deja en el refrigerador hasta el momento de freír.
Prepara la Salsa de Caramelo y Canela: En una cacerolita echa la leche Condensada y cocina a temperatura baja, moviendo constantemente, hasta que se comience a reducir y tornándose más gruesa. Retira de la hornilla y añade la canela y la leche poco a poco moviendo constantemente y deja aparte.
En una sartén profunda calienta aceite. Echa la mezcla por cucharadas y fríe hasta que queden doraditas y sirve inmediatamente y acompaña con acompaña y la Salsa de Caramelo y Canela
OREJITA: Puedes utilizar calabaza enlatada. Para hornear la calabaza puedes colocar la calabaza en trozos grandes y con la cáscara. En una bandeja de horneo coloca la calabaza con la cáscara hacia abajo, cubre con papel de aluminio y hornea a 350 por 35 minutos o hasta que esté tierna. Eliminas la corteza, la majas y utiliza en la receta.
